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Le TCA peut contaminer les fûts de chêne neufs… (07/11/2010 publié dans : Tout et rien... )

Jusqu’à présent je vous avais toujours parlé du TCA (Trichloroanisol, c'est un champignon microscopique) qui peut contaminer les bouchons en liège, et par la suite transmettre un goût de bouchon, ...
Le vin vert... (06/11/2010 publié dans : La Dégustation )

La couleur d’un vin blanc pâle peut tirer sur le vert. Mais vert qualifie aussi, depuis le… Pour lire la suite : cliquez
Le Cépage Merlot (04/11/2010 publié dans : Cépages français etc... )

Histoire Le Merlot est né du croisement du Cabernet franc et de la Magdeleine noire. Le Merlot serait originaire du Bordelais, il est mentionné dans les textes historiques depuis plus de 2 ...
Qu'est-ce le corps du vin ? (03/11/2010 publié dans : La Dégustation )

La définition du corps (mot attesté au 17ème siècle) varie selon les auteurs. Depuis Ambroise Paré au 16ème siècle, corps indique la… Pour lire la suite : cliquez
Max Léglise (01/11/2010 publié dans : A lire ou A voir... )

Cliquez sur l'image, pour lire l'article
Qu'est-ce que couper le vin ? (31/10/2010 publié dans : Dans le Chai, Oenologie... )

Couper un vin, au 15ème siècle a d’abord signifié « le tempérer, l’atténuer » en… pour lire la suite : cliquez
Le vin peut être court... (28/10/2010 publié dans : La Dégustation )

En dégustation, on dit qu’un vin est court, ou qu’il tourne court, lorsque l’impression ressentie à… Pour lire la suite : cliquez
L'Eldelvin mesure les polyphénols (antioxydants) du vin (26/10/2010 publié dans : Vu dans la Presse... )

Je vous ai déjà parlé des polyphénols* que contient le vin ; il s’agit principalement des tanins et des matières colorantes du vin. Leur principale vertu est d’être antioxydant. Nous savons que le ...
La longueur du vin... (25/10/2010 publié dans : La Dégustation )

Quand un vin a une persistance aromatique intense, on dit qu'il est long, long en... Pour lire la suite : cliquez
Et une étude de plus en faveur de la consommation d’alcool modérée ! (23/10/2010 publié dans : Conso Vin, Prévention et Santé )

Après la vague « anti-alcool » que l’on connait depuis un moment en France, les pays étrangers viennent à notre rescousse et nous donne des arguments concrets pour défendre la consommation ...
-Chargé-, expression du vin... (22/10/2010 publié dans : Tout et rien... )

En dégustation, -chargé- qualifie soit un vin épais, soit une couleur d’un… Pour lire la suite : cliquez
Suite, Où en est notre oeno-tourisme ? (20/10/2010 publié dans : Domaines et oeno-tourisme )

Dans le premier volet, je vous informais simplement de l’enquête menée par Atout France auprès des oeno-touristes en 2009 ; quelques petits résultats avaient été diffusés, dont le panier moyen ...
Il y a boire et boire... (19/10/2010 publié dans : Tout et rien... )

On utilise le verbe boire intransitivement, en sous entendant « vin » ou « alcool », comme si c’était le seul type de… Pour lire la suite : cliquez
5ème Edition de l'Université de la Vigne et du Vin (17/10/2010 publié dans : Domaines et oeno-tourisme )

L’Université de la Vigne et du Vin, dans l’Aude, est un projet de l’Association « Culture et Patrimoine Vignerons du Languedoc » qui rassemblent des professionnels et amateurs de vin, ...
Y-a-t-il du bleu dans le vin ? (16/10/2010 publié dans : La Dégustation )

Un aspect bleuâtre peut être l’indice d’une maladie, la casse bleue qui est due à un excès de… Pour lire la suite : cliquez
Non consommation d’alcool, pour les femmes enceintes ? (14/10/2010 publié dans : Conso Vin, Prévention et Santé )

Sans doute connaissez-vous le logo qui interdit aux femmes enceintes de consommer de l’alcool ; aussi surprenant que cela soit, de nombreuses femmes croient et adhèrent à cette recommandation, ...
Vin soufré... (13/10/2010 publié dans : Dans le Chai, Oenologie... )

Lorsqu’on dit d’un vin, qu’il est soufré, on veut signifier qu’il a été trop soufré par méchage… Pour lire la suite : cliquez
Les levures, une technologie inquiétante... (11/10/2010 publié dans : Dans le Chai, Oenologie... )

La société Lallemand (www.lallemandwine.com) est spécialisée dans la sélection et la production de levures, bactéries et dérivés de levures destinés à la filière vitivinicole. Depuis 5 ans, chaque ...
Qu'est ce que "tirer" le vin ? (10/10/2010 publié dans : Tout et rien... )

Tirer le vin consiste à la mettre en bouteille ou en carafe, tandis que soutirer… Pour lire la suite : cliquez
Qu’est ce qu’un cépage ? (08/10/2010 publié dans : Cépages français etc... )

Un cépage est une variété de plant de vigne, ou raisin. La vigne réservée à la production de vin appartient à la famille botanique des Vitacées (plantes grimpantes, synonyme : Ampélidacées). Cette ...
Qu'est ce qu'un "goût sauvage"? (07/10/2010 publié dans : La Dégustation )

On appelle « goût sauvage » celui qui découle du terroir, parce que… Pour lire la suite : cliquez
La semaine du gout 2010 (05/10/2010 publié dans : Vu dans la Presse... )

La semaine prochaine, du lundi 11 octobre au dimanche 17 octobre aura lieu pour la 21ème édition, la Semaine du Goût. Initiée par Jean-Luc Petitrenaud et la Collective du Sucre, la première ...
Goût de bois ou arôme boisé ? (04/10/2010 publié dans : Dans le Chai, Oenologie... )

L’expression « goût de bois » a des acceptions contradictoires. Certains l’emploient en… Pour lire la suite : cliquez
Mentions de vins d'appellation pour les vins sans IG (02/10/2010 publié dans : Règlementation et le Vin )

Début septembre, dans l’article « "Vin de France", l'accroche des vins sans IG », je vous faisais part des nouveaux atouts des vins sans indication géographique (sans IG), soit la possibilité ...
La forme du vin (01/10/2010 publié dans : La Dégustation )

Lors de la dégustation de vin, ce dernier peut laisser en bouche une sensation de forme. Cette sensation de forme nait de…. Pour lire la suite : cliquez
VINALIA, 6e édition (29/09/2010 publié dans : Domaines et oeno-tourisme )

Ce dimanche, 3 octobre, faites un voyage dans le temps, en allant au musée gallo-romain de Saint-Romain-en-Gal – Vienne, qui depuis 6 ans, s’est engagé dans la reconstitution de vendanges ...
Caractère du vin et vin de caractère... (28/09/2010 publié dans : Catégories de Vins )

On dit d’un vin, qu’il a du caractère, soit parce qu’il a les traits distinctif de sa catégorie (synonyme : typé), soit parce qu’il se…. Pour lire la suite : cliquez
Que faire du vin qu’on n’aime pas ? (26/09/2010 publié dans : A essayer... )

Peut être vous est-il déjà arrivé d’ouvrir une bouteille de vin, que vous n’aimez pas… Je parle d’un vin qui n’est pas bouchonné et qui n’a pas de défauts rédhibitoires… Bref, vous servez le vin, ...
L'empyreumatique... (25/09/2010 publié dans : La Dégustation )

Terme de la chimie ancienne : l’empyreume, au 16ème siècle, est la saveur ou odeur, forte et… Pour lire la suite : cliquez
Cépage : La Folle Blanche (23/09/2010 publié dans : Cépages français etc... )

Origines / Histoire La Folle blanche descendrait du cépage Gouais blanc, qui a disparu depuis longtemps. (Voir arbre généalogique des cépages) Ce cépage serait originaire de la Charente à l'Ouest ...
La sève du vin (22/09/2010 publié dans : La Dégustation )

Sève est l’un des mots de l’œnologie, qui a donné lieu aux définitions les plus imprécises, parce qu’on a tendance à l’entendre comme.... Pour lire la suite : cliquez
Les crus classés de Provence (20/09/2010 publié dans : Les Régions Viticoles/ Vinicoles )

Nous connaissons bien les crus classés dans le Bordelais, mais il n’est pas le seul vignoble à bénéficier de cette mention ; la Provence aussi compte actuellement 18 crus classés, soit 18 domaines ...
Musqué ou Muscaté ? (19/09/2010 publié dans : La Dégustation )

Le nom du raisin Muscat dérive du mot Musc, mais il ne faut pas confondre l’odeur de... Pour lire la suite : cliquez
Lie ou Dépôt ? (16/09/2010 publié dans : Dans le Chai, Oenologie... )

Le dépôt est composé de matières solides naturelles (levures, bactéries, composés organiques), qui se... Pour lire la suite : cliquez
Qu'est ce que la charpente du vin ? (13/09/2010 publié dans : La Dégustation )

Un vin bien charpenté ou qui a de la charpente, sont des termes qui nous donnent 2 types d’images ; celle d’une... Pour lire la suite : cliquez
Participer aux vendanges en Haute Gironde (11/09/2010 publié dans : Domaines et oeno-tourisme )

Le Pays de la Haute Gironde vous invite à participer aux vendanges de quelques vignerons de la région, tous les samedis, du 11 septembre au 2 octobre. Le programme : - Initiation à la récolte du ...
Clos, synonyme de -Climat- ? (10/09/2010 publié dans : Tout et rien... )

Au sens propre, le clos est un vignoble délimité par... Pour lire la suite : cliquez
3ème édition de Livres en Vignes (08/09/2010 publié dans : Domaines et oeno-tourisme )

Pour les amoureux du vin et de littératures, « Livres en Vignes » est fait pour vous ! « Livres en Vignes » est une manifestation dédiée aux vins et aux livres, comme son nom l’indique. Plus ...
Qu'est ce qu'un -climat- en Bourgogne ? (07/09/2010 publié dans : Tout et rien... )

En Bourgogne, le mot -climat-, synonyme de cru, désigne... Pour lire la suite : cliquez
"Vin de France", l'accroche des vins Sans IG (05/09/2010 publié dans : Mondialisation )

Les nouvelles directives européennes ont quelque peu modifié le paysage des vins français, depuis août 2009. Si certains ne se sentent que peu concernés par ces petits changements, d’autres, comme ...