Bonjour et Bienvenue

Ce site vous est dédié,

et le moteur de recherche ci-dessous

est là pour vous aider

Bonne Visite

 

▼ RECHERCHER ▼

 

Tapez mots clés et trouvez

 

Prenez le temps de participer

 

Qui suis-je ?

  • Emilie, Sommelier-e à votre service
  • : Emilie, Sommelier-e à votre service
  • : Jeune Femme Sommelière/sommelier soucieuse de la situation du Vin en France, je me pose de nombreuses questions, dont je souhaite débattre avec vous afin de trouver des réponses... Grâce au blog-vin, rapprochons-nous et échangeons ! Ma façon de travailler, résumée par un critique du Gault & Millau 2001 : "Belle carte de vins blancs et champagnes, [...], présentée par une jeune sommelière, qui a l'intelligence et le bon goût, d'essayer de deviner ce qui vous fera plaisir."
  • Contact
  • Partager ce blog
  • : 05/02/2008

 

TOP 10, de vos préférences

1. Comment fait-on du vin rosé? ♥
2. Carte des cépages des vins français ♥
3. Crémant, vin mousseux-pétillant  ♥
4. Calcul de l'alcool pur consommé ♥
5. Que penser du verre INAO ? ♥
6. Moelleux-Liquoreux en pagaille ♥
7. Que signifie la mention "sur lie" ? ♥
8. Qu'est ce qu'un vin de garde ? ♥
9. Qu'est ce qu'un vin grand cru ? ♥
10. Millésime vin, bon ou mauvais ? ♥

 

Les Dossiers...

 

Rubriques

 

Au hasard des articles...

Liste complète

 

Conservation-stockage...

 

Comment stocker et conserver le vin ?

Wincave privilegie l'essentiel pour votre vin !

 

Albums Photos

Voir tous les albums

 

Derniers Commentaires

 

Liens

 

Syndication

  • Flux RSS des articles

 

Les Rubriques

  Du raisin à la bouteille

  Quizzs et Jeux

  VinVin...

  En région

  Actu / Culture et Culture / Actu

  Autour du vin

  Activité Professionnelle / Labivin

  Albums Photos

iznik.jpg  Domaines viticoles, Label Vin Copie-de-Glace-Ice-53545.jpg  Expressions du vin

 

 Label vin logo Découvrez les Domaines Viticoles qui participent à

Label Vin, un Gage de Transparence

Un Service de Labivin

Jeudi 22 mars 2012 4 22 /03 /Mars /2012 00:00
Bouchons en liège naturel, ou non ?

Pour suivre à l’article « quelle est l’origine du goût de bouchon », je souhaitais vous rassurer un petit peu concernant les différents bouchons existants aujourd’hui. De nos jours, une grande partie de nos chênes français ont été détruits, sans que l'on est replanté suffisamment tôt et en quantité. Désormais, nous replantons, mais l’époque des chênes centenaires est révolue. Aussi, les chênes sont abattus plus jeunes qu’auparavant, et la qualité du liège s’est légèrement détériorée. Le volume de bouchons de liège, produit en France, a fortement diminué, et il a fallu trouver des […]
Publié dans : Tout et rien... - Par Emilie Merienne
Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires
Lundi 19 mars 2012 1 19 /03 /Mars /2012 00:00
Quelle est l’origine du goût de bouchon ?
Il est désagréable bien évidemment d’ouvrir une bouteille et de s’apercevoir qu’elle est bouchonnée. Mais à quoi cela est ce dû ? On pourrait penser que c’est parce que les bouchons sont de mauvaise qualité, ou parce qu’on a ajouté un produit chimique qui interagit sur le vin… Mais non, ce n’est rien de tout cela. Autrefois, un champignon en particulier, l’armillarellia mellea, qui poussait au pied des chênes, pouvaient les contaminer. On supposait qu’ils étaient les responsables, de l’odeur putride du vin, ainsi que du goût de bouchon. Aujourd’hui, il semblerait qu’il y ait deux sources […]
Publié dans : Tout et rien... - Par Emisommeliere
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires
Vendredi 16 mars 2012 5 16 /03 /Mars /2012 00:00
Qu’est ce que la vinification par macération carbonique ?
Origine historique de la macération carbonique Dès la première moitié du 19ème siècle, des biologistes ont étudié les phénomènes qui se déroulent au sein des fruits placés dans un environnement appauvri en oxygène (=milieu anaérobique). Ainsi ils ont mis en évidence une évolution du fruit, vers un métabolisme de type fermentaire, sans intervention de micro-organismes exogènes. Ces observations ont conduit Pasteur à envisager de tester ce phénomène en vinification. Son hypothèse, date de 1875, et sera retrouvée après expérimentation, en 1934, par un chercheur de la Station de recherches […]
Publié dans : Dans le Chai, Oenologie... - Par Emilie Merienne
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mardi 13 mars 2012 2 13 /03 /Mars /2012 00:00
2012 : 10ème marché des vins bio de Montreuil

Cette année, le 10ème marché des vins bio de Montreuil aura lieu au Palais des congrès Marcel Dufriche le 17 mars 2012 de 10h00 à 19h00 117 rue Étienne Marcel 93100 Montreuil Métro : Robespierre Contact infos : Daniel Mosmant garfou@gmail.com Les vignerons présents sont : Domaine Paul Barre, Pascale et Paul Barre Fronsac Château Richard, Richard Doughty Saussignac, Bergerac Château Vent d’Autan, Anne et Olivier Godin Cahors, Quercy Domaine Roche-Buissière, Laurence et Antoine Joly Côtes du Rhône Domaine des Sablonnettes, Christine et Joël Ménard Anjou Domaine de la Bregeonnette, Stéphane […]
Publié dans : Domaines et oeno-tourisme - Par Emilie Merienne
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Samedi 10 mars 2012 6 10 /03 /Mars /2012 00:00
Portes ouvertes 2012, au Domaine Dittière

Plan d'accès : cliquez Bonne visite
Publié dans : Domaines et oeno-tourisme - Par Emilie Merienne
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mercredi 7 mars 2012 3 07 /03 /Mars /2012 00:00
Fabrication, Production de Vins, Vinification, blanc, rouge, rosé...

Définition de Vinification : C’est l’ensemble de toutes les étapes, permettant la transformation du jus de raisins frais en vin de qualité. Ce dernier ne pourrait être obtenu sans la surveillance permanente et essentielle de l’homme. De la vendange à la mise en bouteille, de nombreuses opérations techniques œnologiques sont effectuées. Le rôle du vinificateur : Il détermine la date des vendanges, il apporte les soins nécessaires au bon déroulement de la fermentation alcoolique. Il définit les choix des pratiques œnologiques. Il décidera de la durée et de la méthode d’élevage. Il est celui […]
Publié dans : Dans le Chai, Oenologie... - Par Emilie Merienne
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires
Dimanche 4 mars 2012 7 04 /03 /Mars /2012 00:00
AOC Communales du Beaulojais

► Les AOC Communales Toutes ces Crus sont produits uniquement en rouge, à partir du cépage Gamay noir à jus blanc (85% minimum), leur rendement à l’hectare est de 58 hl/ha. Et leur densité de plantation est de 6000 pieds minimum par ha. Ces 3 éléments leur sont communs, concernant les autres facteurs propres à chaque cru, vous les retrouverez dans l’énumération qui suit. Les Crus sont présentés de la plus petite surface de production à la plus grande. AOC Chénas ■ Surface : 266 ha. En superficie, Chénas est le plus petit des Crus du Beaujolais. ■ Production : 13 795 hl soit 1,8 milli […]
Publié dans : Les Régions Viticoles/ Vinicoles - Par Emilie Merienne
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Jeudi 1 mars 2012 4 01 /03 /Mars /2012 00:00
AOC Régionales du Beaujolais

► Les AOC régionales AOC Beaujolais (rouge) ■ Surface : 8 943 ha Répartis en deux zones géographiques distinctes, la partie sud du vignoble, et une bande presque continue s'étirant depuis Villefranche jusqu'à la Saône-et-Loire, au nord du vignoble. ■ Production : 448 324 hl, soit 59,6 millions de bouteilles. ■ Rendement à l'hectare moyen : 60 hl/ha ■ Cépage : Gamay noir à jus blanc (Cépages accessoires : aligoté B, chardonnay B, gamay de Bouze N, gamay de Chaudenay N, melon B, pinot gris G et pinot noir N.) ■ Densité minimale de plantation : 5000 pieds à l'hectare. ■ Sols : dans la parti […]
Publié dans : Les Régions Viticoles/ Vinicoles - Par Emilie Merienne
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés