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  • Emilie, Sommelier-e à votre service
  • : Emilie, Sommelier-e à votre service
  • : Jeune Femme Sommelière/sommelier soucieuse de la situation du Vin en France, je me pose de nombreuses questions, dont je souhaite débattre avec vous afin de trouver des réponses... Grâce au blog-vin, rapprochons-nous et échangeons ! Ma façon de travailler, résumée par un critique du Gault & Millau 2001 : "Belle carte de vins blancs et champagnes, [...], présentée par une jeune sommelière, qui a l'intelligence et le bon goût, d'essayer de deviner ce qui vous fera plaisir."
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  • : 05/02/2008

 

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1. Comment fait-on du vin rosé? ♥
2. Carte des cépages des vins français ♥
3. Crémant, vin mousseux-pétillant  ♥
4. Calcul de l'alcool pur consommé ♥
5. Que penser du verre INAO ? ♥
6. Moelleux-Liquoreux en pagaille ♥
7. Que signifie la mention "sur lie" ? ♥
8. Qu'est ce qu'un vin de garde ? ♥
9. Qu'est ce qu'un vin grand cru ? ♥
10. Millésime vin, bon ou mauvais ? ♥

 

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Lundi 27 février 2012 1 27 /02 /Fév /2012 00:00
Le Beaujolais vitivinicole, les Bases...

Le Beaujolais, souvent considéré à tort comme le vilain petit canard des vignobles français, n’a pas à rougir de la qualité de ses Vins. Le problème de cette image nait de la notoriété nationale et internationale du « Beaujolais Nouveau », qui a tendance à faire oublier que cette région viticole produit avant tout des Crus, qui peuvent être d’une très grande qualité, et posséder un sérieux potentiel de garde. Trop souvent dénigrée, cette région incomprise du public souffre et ne demande qu’à se faire connaître, afin de réconcilier les consommateurs avec les Vins du Beaujolais. Le Vignoble […]
Publié dans : Les Régions Viticoles/ Vinicoles - Par Emilie Merienne
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Vendredi 24 février 2012 5 24 /02 /Fév /2012 00:00
Idée développement durable pour les vignerons
Au-delà du « bio », il existe pour les vignerons des possibilités d’agir pour l’environnement, et certaines actions pourraient même leur être profitable financièrement… Un exemple, vu dans la presse, m’a semblé pertinent, c’est pourquoi j’ai eu envie de vous en parler. Il faut savoir que lors des vinifications des vins, plus précisément pendant les fermentations, le moût de raisins, en pleine transformation, dégage fortement du CO2 fermentaire. Rappel : CO2 = Gaz Carbonique ou Dioxyde de carbone Une société parisienne a développé un procédé qui transforme le CO2 en composés chimiques […]
Publié dans : Vu dans la Presse... - Par Emilie Merienne
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Mardi 21 février 2012 2 21 /02 /Fév /2012 00:00
Suite, Quelle est l'importance du négoce, en France ?
Précédemment, nous avons resitué l’activité de négoce, et nous avons présenté les régions, dont la part, de vins commercialisés par le négoce, était inférieure à 60%. Voici les régions, où le négoce est supérieur à 60% : Ceux qui sont satisfaits dans l’ensemble, par les échanges, avec le négoce : A Bergerac, c’est positif, les cours sont stables et rémunérateurs. Les vignerons se rassemblent, les partenariats se multiplient, l’offre et la demande sont équilibrées. 72% des ventes de Bergerac, passent par le négoce. (Castel, Producta, Parsa et Rigal) En Roussillon, la relation entre […]
Publié dans : Vu dans la Presse... - Par Emilie Merienne
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Samedi 18 février 2012 6 18 /02 /Fév /2012 00:00
Quelle est l’importance du négoce de vins, en France ?
Rappel : Dans le cadre de l’activité de négoce, le négociant achète de la matière première qu’il vinifie, ou des cuvés vinifiées( vin en vrac), à un viticulteur. Le négociant peut posséder, ou non, des parcelles. Le viticulteur qui vend son raisin, peut être producteur de vins, qu’il commercialise en bouteilles. Suite à un dossier sur le négoce, présenté dans la presse ; on peut considérer, qu’en moyenne, 60,5% des vins français commercialisés, sont issus du négoce. Quels sont les facteurs, qui entrent en ligne de compte, dans la relation du négociant et de son fournisseur ? Ils sont […]
Publié dans : Vu dans la Presse... - Par Emilie Merienne
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Mercredi 15 février 2012 3 15 /02 /Fév /2012 00:00
Le négoce de vins...
Le négoce est régulièrement cité de-ci de-là, et même si cela ne nous est pas inconnu, nous ne sommes pas toujours surs de bien comprendre ce que c’est. Alors j’avais envie d’éclaircir un peu la vision que l’on a sur le négoce. Aussi bien accusé qu’encensé, le négoce et les négociants en particulier sont souvent montrés du doigt, parfois pour de « bonnes actions », mais assez souvent comme responsables de tous les maux du vin… Alors je dirai oui et non…Le problème vient sans aucun doute, du manque de transparence, et de clarté de cette activité. C’est compliqué, vous allez pouvoir le […]
Publié dans : Règlementation et le Vin - Par Emisommeliere
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Dimanche 12 février 2012 7 12 /02 /Fév /2012 00:00
Le Salon Périgord Vin 2012

Le Salon Perigord Vin 2012 aura lieu le Samedi 10 et le Dimanche 11 Février au parc des expositions du Périgord à Périgueux/Marsac. Horaires : 10h00 à 19h00 Lieu Parc des Expositions de Périgueux / Marsac (24) DORDOGNE Parking Gratuit à l'intérieur du Parc Expo, accessible aux personnes à mobilité réduite. Programme : Samedi 10h00 Ouverture des Portes au public. 11h00 Démonstration culinaire 12h00 Restauration possible sur place. 14h30 Démonstration culinaire 17h00 Démonstration culinaire 18h30 Restauration possible sur place. Dimanche 10h00 Ouverture des Portes au public. 11h00 […]
Publié dans : Domaines et oeno-tourisme - Par Emilie Merienne
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Jeudi 9 février 2012 4 09 /02 /Fév /2012 00:00
Fest'oie 2012 à Sarlat

Samedi 18 et dimanche 19 février 2012, aura lieu à Sarlat la quatrième fête de l’oie « Fest’oie ». C'est l'occasion d'y découvrir l'oie sous différentes préparations et par le biais d'animations originales et ludiques... Voici le programme : Samedi 18 février • Découverte du marché • À partir de 14h : Les fermes et conserveurs partenaires proposent des animations gratuites dans leurs exploitations ; les participants apprendront à fabriquer du foie gras, à farcir des cous, ils pourront se perfectionner dans la découpe de l’oie, et seront initiés aux subtilités de la confection des […]
Publié dans : Domaines et oeno-tourisme - Par Emilie Merienne
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Lundi 6 février 2012 1 06 /02 /Fév /2012 14:30
Qu'est ce la chromatographie ?

L'analyse par chromatographie permet au vigneron de suivre l'évolution de ses vins, particulièrement lors de la fermentation malolactique. Définition de la FERMENTATION MALOLACTIQUE :C'est la transformation de l'acide maliqe en acide lactique.Dans le cas, où le vin possèderait non seulment beaucoup d'acidité, mais en plus, une acidité relativement dure et agressive en bouche, la fermentation malolactique permet au vin d'avoir une acidité moins tranchante, le vin acquiert une acidité plus souple et plus fine.Comment le vigneron réalise-t-il cette analyse ? La photo qui suit vous présente […]
Publié dans : Dans le Chai, Oenologie... - Par Emilie Merienne
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