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Chauffage de la vendange ou Thermovinification, Quoi en penser ? (14/12/2009 publié dans : Dans le Chai, Oenologie... )

Récemment en cherchant des informations œnologiques dans un de mes bouquins, j’ai pris connaissance d’un écrit de Michel Bourzeix, Maître de Recherches à l’Inra. Le sujet porte sur le chauffage de ...
Qu’est ce que la vinification par macération carbonique ? (11/12/2009 publié dans : Dans le Chai, Oenologie... )

Origine historique de la macération carbonique Dès la première moitié du 19ème siècle, des biologistes ont étudié les phénomènes qui se déroulent au sein des fruits placés dans un environnement ...
Vidéo interview, lors du Grand Tasting 2009 (08/12/2009 publié dans : A lire ou A voir... )

Les 4 et 5 décembre 2009 avait lieu le fameux "Grand Tasting", organisé pour la 4ème année, par le guide Bettane & Dessauve, au Carroussel du Louvre, à Paris. Voici une petite vidéo, où sont ...
Origine et histoire du Chasselas... (05/12/2009 publié dans : Cépages français etc... )

L'histoire et les origines du Chasselas donnent lieu à de nombreuses controverses, comme vous allez pouvoir le constater. Un grand nombre de formes, connues du Chasselas, suggère une certaine ...
Où en est la consommation du vin, nationale et mondiale ? (02/12/2009 publié dans : Vu dans la Presse... )

Même si cela ne durera pas, pour le moment la France est encore le premier consommateur mondial de vins, avec une consommation nationale annuelle de 29,7 millions d’hl. Ce qui équivaut en moyenne ...
Comment étudie-t-on les cépages ? (29/11/2009 publié dans : Cépages français etc... )

Jusqu'à présent, l'étude des cépages relevait de l'ampélographie, littéralement l'étude de la vigne. Pour identifier un plant de vigne, l'ampélographe observe les marqueurs morphologiques, comme ...
Alexandre Dumas et le vin... (26/11/2009 publié dans : Histoires et vin... )

Cliquez sur l'image pour lire l'article Bonne journée
Bientôt une réglementation pour la vinification des vins « bio »… (23/11/2009 publié dans : Règlementation et le Vin )

Aujourd’hui un vin « bio » est un vin issu de raisins cultivés en agriculture biologique, donc seul le raisin est bio. Pour produire un vin bio, il faudrait définir le mode de vinification, en ...
Bout d’histoire sur l’origine de la vigne ; Naissance de l’œnologie … (17/11/2009 publié dans : Histoires et vin... )

Le vin est un produit obtenu, exclusivement à partir de la fermentation alcoolique totale ou partielle, de raisins frais foulés ou non, ou de moûts de raisins. Il est possible de faire des ...
Association des Vignerons Indépendants (14/11/2009 publié dans : Domaines et oeno-tourisme )

Défenderesse des vins de « terroir », je suis d’abord une défenderesse des vignerons qui réalisent ces vins de « terroir ». Ces vignerons appartiennent souvent à la Confédération Nationale des ...
Projet de la région Provence, un rosé effervescent…. (11/11/2009 publié dans : Vu dans la Presse... )

La Provence est la 1ère région productrice de vins rosés. Cela fait un petit moment, qu’elle réfléchit à la possibilité de réaliser des rosés effervescents. Avec l’aide du Centre du rosé et de ...
Le réchauffement climatique, vu par une étude américaine… (30/10/2009 publié dans : Réchauffement climatique et Vin... )

Extrait du BE Etats-Unis N°44 - Ambassade de France aux Etats-Unis A l'horizon 2100, entre 50% et 80% des zones propices à la culture de la vigne aux USA, pourraient disparaître , si les ...
Quelle mauvaise pratique du service des boissons ? (27/10/2009 publié dans : Sommellerie / Sommelière / Sommelier )

Article tiré du journal de l’hôtellerie : Pas toujours évident de dénoncer les pratiques inacceptables, qui courent en restauration, mais Paul Brunet, l’auteur, le fait très bien ici... Il titre : ...
Historique du Vignoble Charentais (24/10/2009 publié dans : Les Régions Viticoles/ Vinicoles )

Par le Conservatoire du vignoble charentais : A la fin du 3ème siècle, l’Empereur Probus permit aux gaulois de planter de la vigne, pour produire du vin, et faire du profit, grâce à sa ...
Nouvelles découvertes sur les cépages… (21/10/2009 publié dans : Cépages français etc... )

Le Conservatoire du vignoble charentais, qui avait publié les origines du Merlot et du Malbec, nous communique de nouveaux résultats sur leurs recherches. Comme son nom l’indique, cette ...
Le réchauffement climatique, la presse en parle... (18/10/2009 publié dans : Réchauffement climatique et Vin... )

Il est surprenant de constater quelles conséquences entrainent le réchauffement climatique. Je vous en ai déjà parlé dans les articles : - Le réchauffement climatique - Le réchauffement climatique ...
Divertissement autour du vin, le Film « La Grande Année » de Ridley Scott (15/10/2009 publié dans : A lire ou A voir... )

Changeons du sérieux habituel, pour se transporter dans l’âme du vin. A travers mes articles, j’essaye souvent de vous interpeler à propos du vin avec un grand « V ». Pour moi, le vin, c’est une ...
Nouvelle modification règlementaire, une de plus ! (12/10/2009 publié dans : Règlementation et le Vin )

Depuis le 1er août 2009, de nouvelles directives sont appliquées en France, suite aux modifications décidées par la Commission européenne. Cette fois, cela concerne la réglementation, liée à ...
Les vins sans IG, une nouvelle catégorie de vins en France (09/10/2009 publié dans : Règlementation et le Vin )

Je vous parle régulièrement des modifications actuelles du milieu vitivinicole. Ces modifications prennent différentes formes, question de mentalité, de changements de mode de consommation, ...
Suite, Qu'est ce qu'un vin qui plait ? (06/10/2009 publié dans : Mondialisation )

Cet article fait suite aux observations des vignerons intérrogés sur le sujet "Ils font des vins pour plaire" 2) Leurs visions du « vin plaisir » ● Le premier : « ce vin est fruité, […], pas de p ...
Qu’est ce qu’un vin qui plait ? (03/10/2009 publié dans : Mondialisation )

Je suis tombée, sans me faire trop mal, sur un article dont le titre est : « Ils font des vins pour plaire ». Y sont présentés trois vignerons qui nous expriment leurs constats, leurs démarches et ...
Qu’est ce que la Flash-Détente ? (30/09/2009 publié dans : Dans le Chai, Oenologie... )

La flash-détente, est un procédé moderne et technologique, qui permet d’extraire presqu’instantanément la couleur et les tanins, contenus dans la pellicule du raisin. Elle concentre et enrichit ...
Dossier Botrytis Cinéréa, Article 3 (27/09/2009 publié dans : Ô Vigne ! )

Suite à l'Article 1 et à l'Article 2, ce dernier vient compléter et clore ce dossier sur le Botrytis Cinéréa. 1°) Présentation 2°) Botrytis Cinéréa = « Pourriture Noble » ou « Pourriture Grise » ...
Dossier Botrytis Cinéréa, Article 2 (24/09/2009 publié dans : Ô Vigne ! )

Précédemment nous avons eu le 1er article de ce dossier, composé de :1°) Présentation 2°) Botrytis Cinéréa = « Pourriture Noble » ou « Pourriture Grise » 3°) Qu’est-ce-que l’histoire littéraire ...
Dossier Botrytis Cinéréa, Article 1 (21/09/2009 publié dans : Ô Vigne ! )

Dossier spécial "Botrytis Cinéréa", issu de l'association "Sapros", qui regroupe des vignerons, prodcteurs de vins moelleux/liquoreux. Ce dossier est composé de 3 articles, voici le premier : 1°) ...
Accessoire du vin, le RAVI... (18/09/2009 publié dans : A essayer... )

Bonjour à Tous, Suite à l’article « Thermodrink », je me suis un petit penché sur la question des accessoires autour du vin, utiles pour rafraichir le liquide en cas d’imprévu, puisqu’il s’agit ...
L'Art & Le Vin, par Philippe Margot (12/09/2009 publié dans : A lire ou A voir... )

Philippe Margot, journaliste viticole, amateur-expert et surtout passionné de vins, vient de mettre à la disposition de tous, un ouvrage ayant pour thème l’Art & le Vin, à travers la Maison Mouton ...
Festi-Bacchus, Septembre 2009 (09/09/2009 publié dans : Domaines et oeno-tourisme )

Du 4 au 6 septembre 2009, a eu lieu la 4ème édition de Festi-Bacchus, « La fête des Vins de France », dans le quartier de Bercy Village, dans le 12ème arr. de Paris. Heureusement, que le temps fût ...
Origine et histoire du cépage Riesling (06/09/2009 publié dans : Cépages français etc... )

Histoire Le Riesling est né dans la région du Rhin, partie allemande, et est considéré comme le cépage rhénan par excellence. Certains pensent que sa culture remonterait à l’époque de l’occupation ...
Dégustation découverte, Vin de Cannes 2… (03/09/2009 publié dans : Vins goutés... )

Bonjour à tous ! Pour faire suite à la première dégustation « Vin de Cannes », aujourd’hui nous allons découvrir :Vin de Pays de la Méditerranée 2007, Cuvée Saint Lambert, Cépage 100% Mourvèdre, ...
Le « Thermodrink » de White & Brown (31/08/2009 )

Cet objet est un refroidisseur/réchauffeur pour bouteille. La notice est simple de compréhension, bien qu’elle ne précise pas l’usage sur bouteille en verre uniquement. Les températures ...
Suite et Fin de notre escapade à Chablis… (28/08/2009 publié dans : Domaines et oeno-tourisme )

1° Visite au Domaine des Temps Perdus, Clotilde Davenne 2° Visite au Caveau de William Fèvre 3° Parcelles Grands crus, Fosse Dionne à Tonerre et sur la route de la Côtes des Bars.... ♦ Après notre ...
Suite de notre escapade à Chablis... (25/08/2009 publié dans : Domaines et oeno-tourisme )

1° Visite au Domaine des Temps Perdus, Clotilde Davenne 2° En début d’après-midi, nous avions pris rendez-vous au caveau de William Fèvre. Ce domaine appartenant initialement à William Fèvre, ...
Escapade à Chablis ! (22/08/2009 publié dans : Domaines et oeno-tourisme )

Il y a peu de temps, j’ai profité avec 2 amis, du calme de la période estivale et du beau temps, pour aller faire une escapade à Chablis. Là-bas, en matinée, nous avons été accueillis par Clotilde ...
Projet : AOC 1er Cru de Bordeaux... (16/08/2009 publié dans : Règlementation et le Vin )

Que de mouvements à Bordeaux… Après la modification de certaines appellations, qui a donné naissance à l’AOC Côtes de Bordeaux, peut être allons nous bientôt découvrir l’AOC 1er Cru de Bordeaux… ...
Une activité oeno-touristique, Participer aux vendanges ! (13/08/2009 publié dans : Domaines et oeno-tourisme )

Une des offres que je trouve très intéressante et que je recommande, est la participation aux vendanges… De nombreux domaines proposent de venir découvrir la vigne et la vinification à cette ...
Le Service de Sommellerie, qu’est-ce ?, son rôle, son but, ses offres… (10/08/2009 publié dans : Sommellerie / Sommelière / Sommelier )

Sommellerie, la définition du dictionnaire dit : Fonction du Sommelier Définition Sommelier : Personne en charges du service des boissons dans un restaurant. Je ne sais pas ce que vous en pensez, ...
Qu'est ce que l'OIV ? Quel est son rôle ? (07/08/2009 publié dans : Vu dans la Presse... )

OIV : Organisation Internationale de la Vigne et du Vin. ► Organisme intergouvernemental, à caractère scientifique et technique, de compétences reconnues, dans le domaine de la vigne, du vin, d ...
Dégustation découverte, Vin de Cannes... (04/08/2009 publié dans : Vins goutés... )

Bonjour à Tous, Une de mes connaissances a souhaitée me faire découvrir le domaine : l’Abbaye de Lérins, dirigé par des Moines. Leur vignoble fait 8 ha, et ils produisent différents vins blancs et ...
Cépage : Le Cabernet franc (01/08/2009 publié dans : Cépages français etc... )

Histoire Le Cabernet franc est un cépage rouge, qui serait originaire du Pays Basque espagnol. Ramené dans le sud-ouest de la France, par les pèlerins de St Jacques de Compostelle, il serait connu ...