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  • Emilie, Sommelier-e à votre service
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  • : Jeune Femme Sommelière/sommelier soucieuse de la situation du Vin en France, je me pose de nombreuses questions, dont je souhaite débattre avec vous afin de trouver des réponses... Grâce au blog-vin, rapprochons-nous et échangeons ! Ma façon de travailler, résumée par un critique du Gault & Millau 2001 : "Belle carte de vins blancs et champagnes, [...], présentée par une jeune sommelière, qui a l'intelligence et le bon goût, d'essayer de deviner ce qui vous fera plaisir."
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  • : 05/02/2008

 

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1. Comment fait-on du vin rosé? ♥
2. Carte des cépages des vins français ♥
3. Crémant, vin mousseux-pétillant  ♥
4. Calcul de l'alcool pur consommé ♥
5. Que penser du verre INAO ? ♥
6. Moelleux-Liquoreux en pagaille ♥
7. Que signifie la mention "sur lie" ? ♥
8. Qu'est ce qu'un vin de garde ? ♥
9. Qu'est ce qu'un vin grand cru ? ♥
10. Millésime vin, bon ou mauvais ? ♥

 

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Vendredi 3 février 2012 5 03 /02 /Fév /2012 00:00
C’est quoi le rendement ?

Pour chaque appellation d’origine contrôlée, est déterminée une réglementation régissant le cahier des charges du vigneron. Le rendement en fait parti, c’est le volume de vins en hectolitre réalisé par hectare de terre. Ainsi est défini le volume de production, autorisé pour une appellation. Comme vous avez pu le comprendre cela s’exprimera en hectolitre par hectare (hl/ha). Pour déterminer ce rendement, il est aussi défini le nombre de ceps planté à l'hectare. Par la suite, le mode de taille viendra complété le procédé pour obtenir ce rendement. La notion de rendement est très […]
Publié dans : Ô Vigne ! - Par Emilie Merienne
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Mardi 31 janvier 2012 2 31 /01 /Jan /2012 00:00
Comprendre la découpe des parcelles en Bourgogne
En Bourgogne, c'est la situation géographique qui détermine les parcelles d’appellations régionales, communales, communales 1er cru et grand cru. Alors peut être me direz-vous que c’est évident, puisque nous ne cessons de dire que l’AOC détermine en premier lieu une zone géographique. Mais dans le cas de la Bourgogne, il y a un moyen de savoir et de comprendre pourquoi une parcelle en plaine est destinée à telle AOC, tandis qu’une parcelle en coteaux est destinée à une autre AOC etc… A ma connaissance, ce que je vais vous expliquer ci-dessous, ne se vérifie pas dans chaque région, c’est […]
Publié dans : Règlementation et le Vin - Par Emisommeliere
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Samedi 28 janvier 2012 6 28 /01 /Jan /2012 00:00
Liste des Grands Crus de Bourgogne…
Il y a seulement 12 Villages, répartis sur 3 sous-régions bourguignonnes, qui possèdent l’appellation Grand Cru. Rappelons que ces Crus ne représentent que 3% de la production totale. Voici la liste exhaustive des Grands Crus de Bourgogne : Le Chablisien Produit exclusivement en blanc :Village de Chablis, AOC Chablis Grand Cru suivi du nom de climat : - Blanchots - Bougros - Grenouilles - Les Clos - Les Preuses - Valmur - Vaudésir La Côte de NuitsProduit exclusivement en rouge : Village de Gevrey-Chambertin, AOC Grand Cru : ♦ Chambertin ♦ Chambertin-clos de Bèze ♦ Charmes-Chambertin ♦ […]
Publié dans : Les Régions Viticoles/ Vinicoles - Par Emilie Merienne
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Mardi 24 janvier 2012 2 24 /01 /Jan /2012 00:00
La Bourgogne vitivinicole, les bases...

Cette région qui s'étend sur 250 km, est l'une des plus réputées du monde, mais aussi l'une des plus complexes à aborder sans aucun doute. Comment la comprendre, que faut-il en retenir, quelles sont les clés pour s'y retrouver ? Nous pouvons essayer de résumer la Bourgogne avec quelques chiffres… Cette région représente 3% du Vignoble national, et 0,5% de la production mondiale. Sa surface est d'environ 29.500 ha , qui produit quelques 200 millions de bouteilles / an. Avec ces 100 AOC, c’est la région qui possède le plus d’AOC, soit presque le double du Bordelais (57 AOC). C’est le record […]
Publié dans : Les Régions Viticoles/ Vinicoles - Par Emilie Merienne
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Samedi 21 janvier 2012 6 21 /01 /Jan /2012 00:00
Saint Vincent Tournante 2012

Le week-end prochain, le 28 & 29 janvier 2012, se déroulera une Saint Vincent Tournante exceptionnelle, puisque suite à la demande de reconnaissance des climats bourguignons au Patrimoine Mondial de l’Unesco, cette année elle aura lieu dans trois villes : à Dijon, Nuits-Saint-Georges et Beaune. Dans chaque ville, le programme est sensiblement le même : - 6h30 rassemblement des 84 sociétés de Saint-Vincent, au quartier Gare de Nuits-Saint-Georges. Casse croute traditionnel, séparation du cortège en deux groupes. (Réservé aux Sociétés de St Vincent) - 8h00 départ du Train des Climats en […]
Publié dans : Domaines et oeno-tourisme - Par Emilie Merienne
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Mercredi 18 janvier 2012 3 18 /01 /Jan /2012 00:00
Le goût et le vin...
Quand parlons-nous de nos goûts ? Nous disons souvent : « Les goûts et les couleurs ne se discutent pas ». Pourtant nous avons tous un palais différent et nous n’en n’avons pas toujours conscience. Lors de la dégustation de vins, de nombreux facteurs entrent en ligne de compte : - Notre environnement : la pièce, la lumière, la température, le nombre de personne… - Le matériel utilisé (verrerie, carafe…) - Notre état psychologique, émotionnel et physique - Notre faculté personnelle à détecter les saveurs, arômes et textures.... - Et notre vécu, qui a construit et influencé nos goûts Je […]
Publié dans : La Dégustation - Par Emilie Merienne
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Dimanche 15 janvier 2012 7 15 /01 /Jan /2012 00:00
Cave à vins, pour ou contre les vins de garde...

Aujourd’hui comment se constituer une cave à vins en sachant que les vins ne se gardent plus ? Avant, la règle était simple, les vins étaient imbuvables dans leur jeunesse, donc avoir une cave de conservation et oublier les bouteilles quelques années se faisaient naturellement. Il n’y avait pas particulièrement de prise de risques puisque la majeure partie des vins entrait dans cette catégorie. Puis l’évolution a fait son œuvre, et petit à petit, les vins imbuvables dans leur jeunesse, furent de plus en plus tôt accessibles à la consommation, parce que les intermédiaires du vin ne […]
Publié dans : Mondialisation - Par Emisommeliere
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Jeudi 12 janvier 2012 4 12 /01 /Jan /2012 00:00
Le Bordelais, chapitre 2
Suite au 1er chapitre, présentant la région viticole du Bordelais, voici ce qui fait la particularité de cette région, puisque rien n’est comparable ailleurs. Voilà où cela se corse, par exemple, un vin dont l’étiquette sera : Appellation St Estèphe d’Origine Contrôlée (AOC Communale), est donc un cru classé de la sous-région Médoc, mais il manque une seconde information ; la propriété, soit le nom du Château, est-il classé et à quel un rang ? Ainsi, une classification secondaire est appliquée sur les propriétés, situées sur les Crus (Communes). Les Châteaux sont classés en crus (la […]
Publié dans : Les Régions Viticoles/ Vinicoles - Par Emilie Merienne
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