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- : Emilie, Sommelier-e à votre service
- : Jeune Femme Sommelière/sommelier soucieuse de la situation du Vin en France, je me pose de nombreuses questions, dont je souhaite débattre avec vous afin de trouver des réponses... Grâce au blog-vin, rapprochons-nous et échangeons ! Ma façon de travailler, résumée par un critique du Gault & Millau 2001 : "Belle carte de vins blancs et champagnes, [...], présentée par une jeune sommelière, qui a l'intelligence et le bon goût, d'essayer de deviner ce qui vous fera plaisir."
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- : 05/02/2008
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6. Moelleux-Liquoreux en pagaille ♥
7. Que signifie la mention "sur lie" ? ♥
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Un Service de Labivin
Lundi 9 janvier 2012
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Que dire ou ne pas dire de cette région… Très partialement, c’est une des régions viticoles les moins accueillantes, on y rencontre majoritairement les vignerons les plus chauvins de France, de nombreux domaines se reposent sur leur réputation d’antan, ne faisant plus d’efforts pour maintenir l’excellence de leurs vins, et tout le monde boit du Bordeaux, voire que du Bordeaux… Cette dernière est certainement la principale raison qui fait, que je suis exaspérée par le Bordeaux. Je l’aime, j’en bois, mis à part à ça, tout en moi se révolte dés qu’il s’agit de Bordeaux, et cela s’explique […]
Publié dans : Les Régions Viticoles/ Vinicoles
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Par Emisommeliere
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Vendredi 6 janvier 2012
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D'après Guy Lavignac, ampélographe et auteur de "Cépages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire", le Sauvignon blanc est originaire du sud-ouest. Utilisé dans le bordelais pour les vins liquoreux, il s'est répandu dans le sud-ouest pour la production de vins blancs secs. Il est très cultivé dans la Vallée de la Loire. En Bourgogne, seule l'AOC Saint-Bris est associée au cépage Sauvignon. Le Sauvignon est parfois nommé "Savagnou" dans les Pyrénées-Atlantiques, "Douce blanche", "Blanc doux" ou "Libournais" en Dordogne. Quant au Sauvignon gris, il est difficile de retrouver sa trace dans le […]
Publié dans : Cépages français etc...
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Par Emisommeliere
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Mardi 3 janvier 2012
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"On ne devient pas vieux pour avoir vécu un certain nombre d'années; on devient vieux parce qu'on a déserté son idéal. Les années rident la peau: renoncer à son idéal ride l'âme." Douglas MacArthur Je vous souhaite une bonne année 2012 et que vos voeux se réalisent.... De Annie-Claude Ferrando
Mardi 3 janvier 2012
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Dans la mesure où de nombreux professionnels ont pour mission de juger les vins, pour des concours, pour apprécier de nouveaux itinéraires de vinifications, pour sélectionner des cuvées et que sais-je encore, l’Institut australien de Recherches sur le vin (AWRI) trouvait pertinent de réaliser une étude, en vue de comparer les écarts de jugements, entre un jury de consommateurs et celui de professionnels…. Tout d’abord, il a fallu constituer une sélection de vins commune aux deux panels de dégustateurs. Pour se faire, ils ont choisi une gamme, soit des vins rouges coutant de 10 à 35 […]
Publié dans : Vu dans la Presse...
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Par Emilie Merienne
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Samedi 31 décembre 2011
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Depuis 2007, Sophie Tempère réalise une thèse sur l’évaluation sensorielle des dégustateurs, au Laboratoire Gilles de Revel, à la faculté d’œnologie de Bordeaux, sous la direction de Gilles Sicard, du CNRS de Dijon. Sophie T. fût interviewée pour le magazine La Vigne, pour expliquer les observations de sa thèse, voici ce qu’il en ressort : Sophie T. explique qu’il existe des variations de commentaires entre dégustateurs (« experts »), pour l’évaluation d’un même vin. Elle donne pour exemple la description des notes boisées d’un vin, définies par des dégustateurs, certains les qualifient […]
Mercredi 28 décembre 2011
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Définition de goûter : Vérifier la saveur d'un aliment, d'une boisson. Définition de déguster : Goûter un aliment solide ou liquide pour en apprécier les qualités. (Source Petit Larousse illustré, edition 2005) La dégustation, c’est donc savoir apprécier, un vin dans notre cas. Apprécier, cela signifie qu’au-delà de gouter un vin, nous savons évaluer les qualités et les défauts d’un vin. Pour le sommelier, la dégustation est organoleptique / analytique. Pour pouvoir apprécier un vin, il faut apprendre et comprendre comment un vin est structuré, de quoi est-il composé. Ensuite, il nous […]
Dimanche 25 décembre 2011
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« Celui qui n’a pas Noël dans le coeur ne le trouvera jamais au pied d’un arbre. » de Roy Lemon Smith Je vous souhaite un joyeux Noël à Tous
Jeudi 22 décembre 2011
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Je vous parle de vins, du service du vin, du monde du vin… Le but étant de vous aider dans votre consommation, mais pour consommer du vin dans de bonnes conditions, il faut certainement commencer par le stocker dans de bonnes conditions. Aussi, je me suis penchée un petit peu sur cette question et voici mes conclusions : Déjà d’une, il y a ceux qui ont une cave naturelle et ceux qui n’en possèdent pas. On pourrait croire que ceux qui ont une cave naturelle, n’ont aucun problème, mais la réalité est toute autre… Combien sommes-nous à nous servir de la cave pour tout, sauf pour le vin ? Je […]
Publié dans : Sommellerie / Sommelière / Sommelier
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Par Emilie Merienne
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