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Les levures de fermentation pour le vin… (26/07/2009 publié dans : Dans le Chai, Oenologie... )

Les levures vivent principalement dans les sols des vignobles et elles sont apportées par le vent et les drosophiles (petites mouches des fruits) sur les grains de raisins. Elles se situent ...
La réforme des AOC, quoi en penser ? (23/07/2009 publié dans : Règlementation et le Vin )

Comment considérer la notion d’AOC de nos jours ? L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), est le fleuron de notre classification. Définie par l’INAO (Institut National des Appellations d’ ...
Pratique œnologique, l'édulcoration des vins (20/07/2009 publié dans : Règlementation et le Vin )

La presse aurait tendance à dire que les consommateurs recherchent des vins de plus en plus ronds avec une forte sucrosité. Personnellement, je dirai plutôt que c’est l’offre qui propose de plus ...
Les vins de Cépage, en France (17/07/2009 publié dans : Catégories de Vins )

Quels sont les cépages qui ont la côte ? En rouge, ce sont les vins de Cabernet (Franc et Sauvignon) qui sont en tête et en blanc le N°1 des ventes est le Sauvignon. A l’international, les vins de ...
François Baco... (14/07/2009 publié dans : Histoires et vin... )

Bonne Fête Nationale ! Cliquez sur l'image pour lire l'article
Aiguillettes de poulet, marinées et grillées, avec épinards aux amandes et frites "maison" (11/07/2009 publié dans : A essayer... )

Pour la seconde fois, j'ai participé à la promotion des vins médaillés par l'association Femme et Vins du Monde. Chaque année, elle sélectionne des vins du monde entier, et elle rassemble un jury ...
Retour sur la question : Vin et Santé… (08/07/2009 publié dans : Conso Vin, Prévention et Santé )

Une nouvelle étude, d’origine Hollandaise, indiquerait que les consommateurs réguliers et modérés de vin vivent plus vieux que les abstinents. Cette étude porte sur 1373 hommes, nés entre 1900 et ...
Quelle utilisation des copeaux de bois dans le vin? (05/07/2009 publié dans : Règlementation et le Vin )

Aujourd’hui, je vais aborder un sujet délicat, qui peut en faire sauter plus d’un au plafond… Il s’agit de l’utilisation des copeaux de bois, pour « boiser » les vins. Les consommateurs ne sont ...

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