Pour suivre à l’article « quelles est l’origine du goût de bouchon », je souhaitais vous rassurer un petit peu concernant les différents bouchons existants aujourd’hui.

De nos jours, ne laissant pas la nature se régénérer à son rythme, nous avons détruit plusieurs  forêts de chênes françaises. Nous replantons, mais l’époque des chênes centenaires est révolue. Aussi, les chênes sont abattus plus jeunes qu’auparavant, et la qualité du liège s’est légèrement détériorée. C’est pourquoi, le volume de bouchons de liège français ayant diminué, il a fallu trouver des solutions pour palier à cette contrainte.

L’importation fût la première étape, puisque la majorité des bouchons en liège, des vins français, proviennent du Portugal. Mais le Portugal fournit l’Europe principalement, et il ne peut assumer toute la production.

C’est pourquoi, depuis quelques années sont apparus les bouchons en polymère et les capsules à vis.  

Nous avons été nombreux à nous questionner sur les conséquences de ces nouveaux modes de bouchage.

Hors, le bouchon en liège est le seul qui laisse filtrer l’air, afin que le vin puisse respirer lors de son évolution naturelle en bouteille. A titre informatif, les grandes maisons viticoles, qui conservent dans leur cave de très vieux millésimes, changent les bouchons en moyenne tous les 20 ans. Il faut savoir que le vin pendant ces 20 années, s’est légèrement réduit, et qu’il y a par conséquent une petite perte du volume en bouteille.  Aussi, il profite de cette opération de renouvellement de bouchons pour re-remplir les bouteilles, avec le même vin, bien évidemment.

Donc, le bouchon en liège n’ayant d’intérêt que dans le cas que je viens de vous présenter, il n’y a pas de soucis à se faire, pour les vins qui sont consommés dans leur jeunesse et qui sont bouchés par des bouchons en polymère ou avec des capsules à vis.
Nous pouvons faire confiance aux vignerons, ceux qui produisent des vins de qualité utilisent des bouchons en liège.

Complément d'infos suite...
 

Bonne fin de journée à Tous !