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Qui suis-je ?

  • : 05/02/2008
  • : Emilie, Sommelier-e à votre service
  • : Jeune Femme Sommelière/sommelier soucieuse de la situation du Vin en France, je me pose de nombreuses questions dont je souhaite débattre avec vous afin de trouver des réponses... Grâce au blog-vin, j'espère me rapprocher de tous les acteurs du vin, que ce soit les consommateurs amateurs ou experts, les vignerons et professionnels du vin...
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Le Verre à Vin Idéal

L'Authentis n°2 de Spiegelau
 
 
Hauteur : 21 cm
  Contenance : 42 cl
  Diamètre : 8,5 cm
  
  Unité : 10,50€ ttc
  X4 : 42€ ttc
  X6 : 60€ ttc


Bon de Commande
Pourquoi je recommande ce verre

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Tout sur le Château de Villars

J'ai craqué sur ce domaine,  où j'y ai rencontré 2 grands hommes, le propriétaire, Bernard Hudelot  et son assistant, Antoine Laisney. Tous deux sont passionnants, et Antoine a accepté d'écrire quelques petits articles sur des sujets spécifiques lié au domaine. Ainsi, grâce à cet encart que je leur privilégie, vous pourrez découvrir progressivement les différentes facettes inhérentes à la terre, aux hommes, et aux vins du Château de Villars Fontaine-Domaine de Montmain.

1.Présentation
2. Historique

3. Géologie
4. Le climat
5. Réchauffement climatique
6. La viticulture
7. La vinification
8.L'élevage des vins
9. Les Bouchons lièges

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Mardi 6 mai 2008




Pour suivre à l’article « quelles est l’origine du goût de bouchon », je souhaitais vous rassurer un petit peu concernant les différents bouchons existants aujourd’hui.

 

De nos jours, ne laissant pas la nature se régénérer à son rythme, nous avons détruit plusieurs  forêts de chênes françaises. Nous replantons, mais l’époque des chênes centenaires est révolue. Aussi, les chênes sont abattus plus jeunes qu’auparavant, et la qualité du liège s’est légèrement détériorée. C’est pourquoi, le volume de bouchons de liège français ayant diminué, il a fallu trouver des solutions pour palier à cette contrainte.

 

L’importation fût la première étape, puisque la majorité des bouchons en liège, des vins français, proviennent du Portugal. Mais le Portugal fournit l’Europe principalement, et il ne peut assumer toute la production.

 

C’est pourquoi, depuis quelques années sont apparus les bouchons en polymère et les capsules à vis.  

 

Nous avons été nombreux à nous questionner sur les conséquences de ces nouveaux modes de bouchage.

 

 

Comme je vous en ai fait part dans l’article : « Cave à vins, pour ou contre les vins de garde », il existe de moins en moins de vins de garde, et quand bien même, nous ne les gardons plus…


Hors, le bouchon en liège est le seul qui laisse filtrer l’air, afin que le vin puisse respirer lors de son évolution naturelle en bouteille. A titre informatif, les grandes maisons viticoles, qui conservent dans leur cave de très vieux millésimes, changent les bouchons en moyenne tous les 20 ans. Il faut savoir que le vin pendant ces 20 années, s’est légèrement évaporé, et qu’il y a par conséquent une petite perte du volume en bouteille.  Aussi, il profite de cette opération de renouvellement de bouchons pour re-remplir les bouteilles, avec le même vin, bien évidemment.


Donc, le bouchon en liège n’ayant d’intérêt que dans le cas que je viens de vous présenter, il n’y a pas de soucis à se faire, pour les vins qui sont consommés dans leur jeunesse et qui sont bouchés par des bouchons en polymère ou avec des capsules à vis.
Nous pouvons faire confiance aux vignerons, ceux qui produisent des vins de qualité utilisent des bouchons en liège.


Complément d'infos suite...
 

Bonne fin de journée à Tous !

 

Par Emisommeliere - Publié dans : Du raisin à la bouteille etc... - Communauté : Liaisons Oenophiles
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