Lors de mon séjour en Bourgogne du 05 au 07/06, Vendredi 6 juin, 10h, visite du domaine.

 

Domaine Jacques Bavard
18 Grande Rue
21 190 Puligny-Montrachet

Jacques et sa femme, Christine, sont d’anciens restaurateurs parisiens.
Pour ceux qui l’aurait connu, leur restaurant s’appelait « Au bourguignon du Marais ».

Reconverti Vigneron depuis 2004, le millésime 2007 est leur 3^ème vendange.

Leur domaine fait 1,5 ha, et ils font un peu de négoces à hauteur de 1,5 ha également.

Pour vous donner un ordre d’idées, cela correspond à une production annuelle d’environ 15000 à 17000 bouteilles, toutes références confondues.

Jacques est respectueux de la terre, c’est pourquoi il travaille en « bio/biodynamie ».

De même, qu’il manipule le moins possible ses vins lors des vinifications et des élevages, afin de préserver leur nature originelle.

La durée de ses élevages est de 15 à 18 mois selon le besoin...

90% des ses ventes sont effectuées à l’étranger, donc vous rencontrerez peu ses vins sur les tables françaises.

 


L’homme est accueillant, en échangeant avec les propriétaires, vous apprendrez beaucoup… Alors, si vous passez dans la région...
Allez découvrir ces vins ! Vous ne le regretterez pas !

Voici la gamme et les prix au caveau :