Qu'est ce un ABV ?

Publié le 10 Juillet 2013

ABV est l'abréviation de : Apéritif à Base de Vins 

Ils peuvent être fabriqués à partir de vin rouge, blanc ou rosé.

Ces apéritifs sont aromatisés avec des infusions de plantes, de racines, de fleurs, ou d’écorces de fruits…

Dans la préparation est ajouté de l’alcool neutre, ainsi que du sucre ou du caramel.

C’est le choix des igrédients et leur proportion, comme pour une recette de cuisine,, qui définira le goût particulier de chaque marque.

Ils titrent entre 16° et 18° d’alcool environ.

 

Ces apéritifs se classent en 2 catégories :

 

  Les Quinquinas

Comme leur nom peut l’indiquer, ils sont à base de Quinine.

Cette dernière est issue d’un arbuste originaire d’Amérique du Sud, Le Quinquina, qui appartient à la même famille que le caféier.

La quinine a des vertus médicinales, elle excite les glandes salivaires et stomacales, elle développe l’appétit et facilite la digestion.

La particularité de son goût est l’amertume.

 

Les marques les plus connues sont :

            L’Ambassadeur

            Le Byrrh

            Le Dubonnet

            Le St Raphael

 

♦  Les Vermouths

Leur origine est très ancienne, on dit qu’Hippocrate aurait été le premier à faire macérer des plantes aromatiques dans le vin.

C’est au 17ème siècle, que Carpano remet au goût du jour ce procédé, dans le Piémont.

 

On différencie les Vermouths Italiens et Français, de part leur origine géographique et leur choix de compositions.

 

Vermouths Italiens : Carpano et Martini-Rossi, originaire de Turin

 

Vermouths Français : 

Noilly de Prat, issu de Piquepoul et Clairette, élaboré à Marseillans (blanc)

Cinzano, originaire de Thuir, commercialisé par Pernod-Ricard.

Lillet, originaire de Bordeaux (rouge et blanc)

Gold Ambassadeur, issu de Clairette et/ou de Maccabeu, originaire de Thuir (blanc)

Chambéry, originaire du Gers, seul Vermouth AOC Français Extra Dry, commercialisé par Godin et Boissière.

 

Bonne journée 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Catégories de Vins

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Bertrand 01/02/2009 22:30

Question :

Quels sont les vins doux naturels qui ne bénéficient pas du régime fiscal des vins ?

Merci

Emisommeliere 02/02/2009 08:40


Bonjour Bertrand, la réponse est dans votre question. Seul ce qui n'est pas du vin, n'entre pas dans le régime fiscal du vin. Tous les vins doux naturels sont des vins, qui doivent respecter la
règlementation liée au vin.
Je crains de ne pas comprendre exactement votre question.
Ecrivez moi à contact@labivin-service.fr si ma réponse ne vous satisfait pas. Bonne journée!

Rebonjour Bertrand, est il possible que votre question concerne les vins doux non AOC.
Dans ce que la législation qui les concerne est celle des vins de table, soumis au régime fiscal du vin, et les mentions obligatoires sont : la lettre A pour apéritif, quand le degré alcoolique
acquis est compris entre 15 et 18°. Et la lettre D pour digestif quand l' degré d'alcool acquis est compris entre 18 et 23°.