Le fait de gouter plusieurs vins, fatigue plus ou moins vite nos palais.
En cas de faim, et pour se « refaire » un palais, nous avons souvent l’habitude de manger de petits bouts de pain ou juste de la mie, entre les vins.

Même si cet aliment influence peu notre perception, on ne peut pas dire à 100%, que son goût est neutre.

Aussi, un Champenois, Pascal Foucher, s’est posé cette question.
Et il a créé un « biscuit » spécifique pour la dégustation, dont la propriété principale est qu’il est plus neutre pour le palais que le pain.
Seul bémol, son biscuit n’est adapté qu’aux vins blancs, pour le moment….