L'Armagnac, Eau de Vie à base de Vin

Publié le 26 Février 2016


Le dernier article sur le thème du Sud-ouest me permet de faire une incursion sur l’Armagnac.

 

Il y a le vin, mais il y a aussi les alcools à base de vins. Nous avions parlé des VDN (Vin Doux Naturel), des VDL (Vin De Liqueur), des ABV (Apéritif à Base de Vin) et voici une Eau de Vie à base de vin : l’Armagnac.

A savoir que le Cognac en est une aussi …

 

Sa surface de production, d’environ 20 500 ha est donc située dans le Sud Ouest, sur les départements du Gers, du Lot et Garonne et des Landes.

 

Elle est répartie en 3 zones de production :

-          Le Bas-Armagnac

-          La Ténarèze

-          Le Haut-Armagnac

La plus réputée étant le Bas-Armagnac.

 

C’est un alcool qui titre au minimum 40°.

Il est issu des cépages : Colombard, Ugni Blanc, Folle Blanche, principalement… D’autres cépages accessoires peuvent entrer dans sa composition. (blanc dame B (clairette de Gascogne), graisse, jurançon blanc, mauzac blanc, mauzac rosé, meslier Saint-François, le baco 22A (toléré jusqu\'à la récolte 2010)).

 

Mode de Fabrication :

 

1) Le raisin est vinifié en blanc.

2) Le vin blanc obtenu est distillé, une seule fois, majoritairement.

3) L’Eau de Vie est élevée en fût de chêne.

4) Réalisation des assemblages

 

L’étiquette :

 

L’Armagnac provient de l’ensemble de la surface de production.

Le nom de l’une des sous-régions, indiquera que le produit est issu uniquement de la zone déterminée.

S’il figure un âge sur la bouteille, cela correspond à celui de l’Eau de Vie la plus jeune.

S’il figure un millésime, cela signifie que l’Eau de Vie correspond à la seule année de récolte inscrite.

 

Mentions :

3 étoiles : élevage d’un an en fût

VO ou VSOP ou Réserve : 4 ans d’élevage

Napoléon ou XO : 6 ans d’élevage

Hors d’Âge : plus de 10 ans

 

Plus il est vieux, plus il est fin, cette Eau de Vie ne vieillit plus une fois en bouteille, c’est pourquoi les amateurs préfèreront les Vieux Armagnac millésimés (+ de 15 ans).

Il se consomme en digestif et accompagne volontiers les cigares.

 

Depuis 2005, une nouvelle AOC est née dans la région, il s'agit de La Blanche d'Armagnac, une eau de vie blanche produite à partir des cépages : la Folle blanche, l’Ugni-blanc, le Baco et le Colombard, exclusivement dans la zone de production Armagnac.

 

Bonne journée

 

Voir : Touche d'histoire, l'Armagnac

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Catégories de Vins

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Armagnac 25/11/2016 15:55

Et pour découvrir une incroyable gamme d'armagnacs millésimés, je vous suggère de visiter le site de vintage and co : plus de 500 armagnacs y sont proposés avec de niombreux millésimes dans différentes contenances.

Benjamin 04/03/2016 10:32

Intéressant de connaître le mode de production de ces vins particulier. Ca permet de comprendre bien des choses quand on les déguste ensuite. Merci

J.Pierre Dumord 26/02/2016 10:52

Bonjour
Je suis un abonné récent je me permets un petit commentaire complémentaire, à votre énoncé des zones de production de cet excellent breuvage vous devez ajouter Armagnac et Blanche Armagnac qui sont deux zones à part entière. Salutations œnophiles.