Quels sont les cépages qui ont la côte ?

En rouge, ce sont les vins de Cabernet (Franc et Sauvignon) qui sont en tête et en blanc le N°1 des ventes est le Sauvignon.

A l’international, les vins de cépage les plus demandés sont également le Cabernet en rouge, mais ce sera le Chardonnay en blanc.

Le Chiffre d’affaires global de cette catégorie de vins a augmenté de 17,5% en 1 an.

Quel est l’importance du cépage, dans la démarche d’achat ?

Cet élément est considéré en deuxième position par les consommateurs, dans leurs critères d’achat. Le premier étant la région viticole.

Quelle lecture du cépage, dans la communication des vins français ?

Les vins de cépage se développent en France, pour faire face à une concurrence croissante des vins étrangers. Ces derniers étant principalement des vins de cépage (mono-cépage ou bi-cépage)

Il est vrai que notre législation ne facilite pas la lisibilité des étiquettes de vins.

Cependant, elle n’a pas non plus interdit aux vignerons de prendre des initiatives et d’indiquer les cépages constituants leur vin.

Aussi, sur de nombreuses appellations, les viticulteurs en travaillant uniquement sur l’aspect esthétique extérieur de leurs vins, pourraient déjà mettre en avant la notion de cépage sur leur étiquette ou contre-étiquette. Cela leur donnerait une certaine valeur ajoutée et surtout une communication claire et accessible, pour les consommateurs.

Puisque les vignerons français veulent « vendre mieux », et être plus concurrentiel à l’international, comment se fait-il que cette démarche simple ne soit pas plus visible ?

Donner de l’importance au cépage, oui c’est bien, mais jusqu’à quel point ?

Les Vins de pays « de cépage », appartenant à la catégorie des Vins de Table, font de l’ombre aux VQPRD (Vin de Qualité Produit sur une Région Déterminée, Les AOC), qui produisent des vins d’appellation, issus d’un seul cépage.

Tant mieux pour l’image des « vins de pays », et tant pis pour les AOC, qui non seulement communiquent moins sur cet axe, mais qui plus est, sont souvent moins attirants par leur prix, plus élevés que ceux des vins de pays.

Je suis en colère contre les producteurs d’AOC, parce qu’en théorie, ils devraient défendre leur offre, du fait qu’elle est sensé être de meilleure qualité et plus diversifiée que celle des Vin de Pays.

Je m’explique, un cépage est un des éléments, déterminant la typicité d’un vin, mais il n’est pas le seul. Aussi, le cépage apporte souvent la typicité aromatique, et seulement un peu, celle de la structure du vin. Je dis un peu, parce que le terroir et les interventions de l’homme participent largement au résultat de cette dernière.

Mais la majeur partie du temps, c’est la structure du vin qui plaira ou déplaira, pour convaincre le consommateur de faire un choix.

Les vins étrangers se ressemblent énormément, de part leur mode de production et du résultat recherché. Leur objectif est de proposer des vins, le plus lisse possible pour plaire aux plus grand nombre de gens possibles. C’est cette démarche qui créé la standardisation des vins, depuis quelques années.

C’est pourquoi les gens recherchent un Chardonnay, tous les Chardonnay se ressemblant… Le principe est comme l’hôtel IBIS, où l’on retrouve la même chambre où que l’on soit ! On se dit qu’on a la garantie de toujours boire un vin qu’on aime en consommant du Chardonnay, parce que le Chardonnay, c’est comme ça et c’est ce que j’aime.

Manque de bol, en France, vous pouvez gouter plein de Vins de Chardonnay qui ne se ressemblent pas. Cela a de quoi perturber, non ? On croyait avoir un repère, on vous fait gouter un vin en vous disant que c’est du Chardonnay, et y’ a pas moyen d’y croire, parce qu’il ne ressemble pas à ce que vous connaissiez jusqu’à présent.

Voilà pourquoi le cépage ne devrait être en aucun cas une garantie de qualité, mais une information parmi d’autres, qui participe à déterminer un choix dans l’achat.

Normalement les AOC nous offrent cette diversité, de trouver des Chardonnay plus fleuris, plus fruités, plus secs, plus gras, élevés en cuve ou en fût… Tant de caractéristiques qui doivent découler des critères : terroir, cépage, homme, et nous proposer un large éventail de vins, issus d’un même cépage.

Aujourd’hui, ce sont les producteurs de Vins de pays de cépage qui font ce travail plus ou moins de diversité, et c’est normal que cela paye, mais cela remet encore en question, notre réglementation, nos AOC, nos modes de productions et de commercialisations.

Le but étant de ne surtout pas nous confondre et nous oublier, face aux vins étrangers.

Mais la concurrence internationale est suffisamment importante, pour ne pas créer de fausses concurrences sur notre propre territoire, entre AOC et vins de Pays.

Aujourd’hui, un consommateur qui souhaite boire du Chardonnay, va rechercher le cépage sur l’étiquette, ou demander spontanément  « je voudrai du Chardonnay ».

Et nous lui proposerons bien souvent un vin de Pays de Cépage à base de Chardonnay, sans même l’éduquer aux vins AOC, qui ne portent pas le nom de leur cépage, mais qui sont des vins de mono-cépage.

Vignerons et Distributeurs (Cavistes, Restaurateurs,  Revendeurs de vins via internet, grande surface…) devraient intervenir pour transmettre leurs connaissances et informer les consommateurs des différences et du pourquoi de ces différences.

Si chacun à notre niveau, nous communiquions, avec plus de justesse, alors peut être participerions-nous tous à améliorer la compréhension du vin dans notre pays.

Et je ne doute pas que la compréhension ouvrirait de nombreuses portes pour décanter les problèmes de la filière commerciale viticole.

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