Arôme de venaison

Publié le 5 Juin 2015

On parle d’arôme de venaison à propos de certains vins rouges dont l’odeur fait penser à de la viande de gibier.

Extrait de la revue du vin de France, mai/juin 1981.

Chambertin 1974 : « Belle robe rubis un peu tuilée. Bouquet très développé de fruit très mûr, assez évolué, très beau. En bouche, montre la plénitude et la puissance habituelles du chambertin, où s’associent la base classique de réglisse aux senteurs de venaison du vieillissement en bouteille. »

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

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