Arôme herbacé

Publié le 31 Octobre 2013

Herbacé est un terme équivoque, qui qualifie tantôt une odeur désagréable, que certaines plantes, croissant dans les vignes, comme la rambergue ou la mercuriale, ont communiqué au raisin, tantôt au contraire des arômes plaisants comme ceux de la fougère, de la menthe ou du foin coupé.

Voir : les familles d'arômes

 


Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

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