Domaine Bouyer, Chateau Milon 2004

Publié le 26 Novembre 2013

Ch.-Milon.JPGOrigine : France

Appellation : St Emilion Grand Cru

Cuvée : Château Milon     

Couleur : rouge

Millésime : 2004

Cépages : 80% Merlot, 20% Cabernet franc

 

Description :

Ce vin est vif et tannique, il possède une certaine complexité aromatique avec des arômes de fruits noirs, de sous-bois, des notes de chocolat poivré, et de cuir…

Il est peu charnu et l’alcool se fait sentir quelque peu.

 

Avis Personnel et conseils :

Ce vin se situe à une période transitoire de sa vie ;  il est proche de l’apogée, sans l’avoir encore atteint, sa structure manque un peu de souplesse, il lui faudra un peu de temps encore pour s’affiner davantage.

 

Service : Je recommande ce vin pour accompagner un repas

Ouvrir le vin et le carafer 1 heure avant consommation.

T° : 16°C

 

Garde : Apogée d’ici 2012-2014

 

Suggestions d’accord met et vin :

Carpaccio de bœuf aux noisettes

Magret de canard, sauce fruits rouges, pommes sautées, crumble de courgettes

 

 

Pratiques culturales et œnologiques, pour ce vin

OUI

NON

Domaine cultivé en « bio »

 

 Vos vendanges sont elles mécaniques et manuelles ?

 

Durée de la Fermentation alcoolique :

pas de précisions

 

 

Utilisation de levures exogènes ?

 

Y-a-t-il eu fermentation malolactique ?

 

Pratique de la micro-oxygénation ?

 

Pratique de la thermovinification ?

 

Pratique - chaptalisation ?

 

Pratique - désacidification ?

 

Pratique - stabilisation tartrique ?

 

Elevage en cuve ?

 

Elevage en fût ?

 

Si oui, Les fûts sont ils neufs ?

 

Précisions élevage : 30% des futs sont neufs

 

 

Durée de l’élevage : 15 mois

 

 

Y-a-t-il un assemblage ?

 

Précisions assemblage : avant la mise en bouteille

 

 

Collage ?

 

Filtrage ?

 

Y-a-t-il eu ajout de sulfites ?

 

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Vins goutés...

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