Domaine Bouyer, Clos de la Cure 2007

Publié le 27 Novembre 2013

Clos-de-la-Cure.JPGOrigine : France

Appellation : St Emilion Grand Cru

Cuvée : Clos de la Cure    

Couleur : rouge

Millésime : 2007

Cépages : 80% Merlot, 20% Cabernet franc

 

Description :

Ce vin est très vif et possède des tanins bien marqués, qui sont encore serrés. Sa palette aromatique est vaste ; fruits noirs, café torréfié, réglisse, clou de girofle, poivre, cuir, notes animales… Sa persistance en bouche est moyenne, sa finale, aux notes de framboise, est légèrement amère. L’ensemble est assez puissant.

 

Avis Personnel et conseils :

Ce vin possède une grande cohérence entre le nez et la bouche. Il est encore jeune et dur, aussi je le conseillerai davantage à un public averti qui ne craint pas la présence d’une forte acidité et de tanins qui ne se sont pas encore assouplis. Vous l’aurez compris, c’est un vin qui se garde et qui se livrera sous son meilleur jour, un peu plus tard. Sa matière est moyenne, aussi les amateurs de vins amples et charnus pourraient être déçus, personnellement ça ne me dérange pas.

 

Service : Je recommande ce vin pour accompagner un repas.

Ouvrir le vin et le carafer 1 heure avant consommation.

T° : 16°C

 

Garde : Apogée d’ici 2016-2018

 

Suggestions d’accord met et vin :

Chiffonnade de jambon cru aux figues fraîches

Rôti de bœuf, gratin dauphinois et haricots verts

(Rôti de bœuf recommandé sans ail, et thym optionnel)

 

 

Pratiques culturales et œnologiques, pour ce vin

OUI

NON

Domaine cultivé en « bio »

 

Vos vendanges sont elles mécaniques et manuelles ?

 

Durée de la Fermentation alcoolique :

pas de précisions

 

 

Utilisation de levures exogènes ?

 

Y-a-t-il eu fermentation malolactique ?

 

Pratique de la micro-oxygénation ?

 

Pratique de la thermovinification ?

 

Pratique - chaptalisation ?

 

Pratique - désacidification ?

 

Pratique - stabilisation tartrique ?

 

Elevage en cuve ?

 

Elevage en fût ?

 

Si oui, Les fûts sont ils neufs ?

 

Précisions élevage : 50% des fûts sont neufs

 

 

Durée de l’élevage : 15 mois

 

 

Y-a-t-il un assemblage ?

 

Précisions assemblage : avant la mise en bouteille

 

 

Collage ?

 

Filtrage ?

 

Précisions Filtrage : ça dépend

 

 

Y-a-t-il eu ajout de sulfites ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Vins goutés...

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