Domaine Richard Rottiers, Moulin à Vent 2008

Publié le 30 Novembre 2013

MoulinaVentOrigine : France       

Appellation : Moulin à Vent

Couleur : Rouge       

Millésime : 2008       

Cépage/s : Gamay   

 

Description :

Ce vin est plein de gourmandises. Son nez est un coulis de fruits rouges (griotte, framboise, fraise des bois…), au loin, on distingue quelques notes liées à l’élevage en fût de chêne, mais cela reste vraiment très discret.

La bouche nous offre un ensemble harmonieux, les tanins sont souples, l’acidité est présente, mais elle n’est ni dure, ni agressive. C’est friand et croquant, avec de la finesse.    

 

Avis Personnel et conseils :

Je trouve ce vin très joli. Pour les gens sensibles à l’acidité et à l’amertume, je les préviendrais, que ce vin est dominé par l’acidité, même si elle est très élégante et qu’il possède une finale assez amère.

L’élevage se fait sentir un peu plus en bouche qu’au nez, mais c’est sans grossièreté.

 

Service :

Vin qui peut être consommé en apéritif, ou pour accompagner un repas.

Ouvrir et servir, environ 15 minutes, avant consommation.

T° : 14-15°C

 

Garde :

Apogée en 2013 environ.

Après 2014, l’acidité dominante risque de devenir excessive, et grossière, alliée à l’alcool, au regard de certains.

 

Suggestions d’accord met et vin :

Terrine de campagne et Chutney d’oignons aux fruits rouges (ou confiture de fruits rouges)

Canette rôtie aux figues (hors saison, penser aux figues séchées), Purée de patates douces et Cresson poêlé.
 

Pratiques culturales et œnologiques

OUI

NON

Domaine cultivé en « bio »

 

Précisions culturales : Le domaine est cultivé en lutte raisonnée, et il passera progressivement en bio, à moyen terme, d'ici 5 ans.

 

 

Vos vendanges sont elles mécaniques ?

 

 Vos vendanges sont elles manuelles ?

 

Précisions Vendanges :

Tri de la vendange par chaque vendangeur à la vigne

 

 

Durée de la Fermentation alcoolique : 10 à 15 jours

 

 

Utilisation de levures exogènes ?

 

Y-a-t-il eu fermentation malolactique ?

 

Pratique de la micro-oxygénation ?

 

Pratique de la thermovinification ?

 

Pratique - chaptalisation ?

 

Pratique - désacidification ?

 

Pratique - stabilisation tartrique ?

 

Précisions stabilisation tartrique :

Méthode naturelle ; le froid rentre dans les caves pendant l’hiver et permet la précipitation tartrique dans les tonneaux.

 

 

Elevage en cuve ?

 

Elevage en fût ?

 

Si oui, Les fûts sont ils neufs ?

 

Précisions élevage :  Elevage 70 % en foudres de 40 ans, et 30 % en fûts de 4 à 5 vins

 

 

Durée de l’élevage : 8 mois

 

 

Y-a-t-il un assemblage ?

 

Précisions assemblage : avant la mise en bouteille, les cuvées, issues des différents terroirs, sont assemblées.

 

 

Collage ?

 

Filtrage ?

 

Y-a-t-il eu ajout de sulfites ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Vins goutés...

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