Fixin "Clos Marion" 2008 Fougeray de Beauclair (rouge)

Publié le 6 Mars 2011

fixin07.jpgOrigine : France

Appellation : Fixin

Lieu-dit : Clos Marion

Couleur : Rouge

Millésime : 2008

Cépage : Pinot noir

 

Description :

La palette olfactive est assez complexe avec des fruits noirs, quelques épices dont le poivre, des notes animales, avec un côté cuir… La bouche est vive, les tanins sont assez souples et élégants, la matière est fine.

 

Avis personnel et conseils :

Ce vin nous donne déjà du plaisir, grâce à sa structure affirmée mais élégante. Il peut également être conservé pour acquérir plus de finesse et mettre en valeur sa complexité.

 

Service :

Je recommande ce vin pour accompagner un repas.

Ouvrir et carafer le vin 30 minutes avant consommation.

T° : 15°C

 

Garde : Apogée d’ici 2016-2017 environ.

 

Suggestions d’accord met et vin :

Feuilleté aux champignons

Pigeonneau rôti aux pruneaux et pommes de terre

 

Pratiques culturales et œnologiques

OUI

NON

Domaine cultivé en « bio »

 

Précisions : culture raisonnée

 

 

Vos vendanges sont elles mécaniques ?

 

 Vos vendanges sont elles manuelles ?

 

Durée de la Fermentation alcoolique : ?

 

 

Utilisation de levures exogènes ?

 

Y-a-t-il eu fermentation malolactique ?

 

Pratique de la micro-oxygénation ?

 

Pratique de la thermovinification ?

 

Pratique - chaptalisation ?

 

Pratique - désacidification ?

 

Pratique - stabilisation tartrique ?

 

Précisons : Méthode naturelle ; le froid rentre dans les caves pendant l’hiver et permet la précipitation tartrique dans les tonneaux

 

 

Elevage en cuve ?

 

Utilisation de copeaux de bois ?

 

Elevage en fût ?

 

Précisions élevage : 25% fûts neufs

 

 

Y-a-t-il un assemblage ?

 

Collage ?

 

Filtrage ?

 

Y-a-t-il eu ajout de sulfites ?

 

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Vins goutés...

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