Fixin "Clos Marion" 2009 Domaine Fougeray de Beauclair (blanc)

Publié le 12 Mars 2011

 

P1000473Origine : France

Appellation : Fixin

Lieu-dit : Clos Marion

Couleur : blanc

Millésime : 2009

Cépage : Chardonnay

 

Description :

Le nez est un peu fermé, il est marqué par l’élevage en fût, il y a un côté confiture de coing… La bouche est vive, avec une certaine rondeur, on sent des notes de miel et champignonnées, mais l’élevage en fût est encore assez présent.

 

Avis personnel et conseils :

Je le trouve jeune, pas encore suffisamment fondu, pour exprimer son potentiel comme il se doit. Mais avec un peu de patience, il se montrera sous un jour meilleur.

 

Service :

Je recommande ce vin pour accompagner un repas.

Ouvrir et carafer le vin 30 minutes avant consommation.

T° : 10-12°C

 

Garde : Apogée d’ici 2016-2017 environ.

 

Suggestions d’accord met et vin :

Terrine de sanglier

Poulet aux Morilles, et pâtes fraîches

 

Pratiques culturales et œnologiques

OUI

NON

Domaine cultivé en « bio »

 

Précisions : culture raisonnée

 

 

Vos vendanges sont elles mécaniques ?

 

 Vos vendanges sont elles manuelles ?

 

Durée de la Fermentation alcoolique : ?

 

 

Utilisation de levures exogènes ?

 

Y-a-t-il eu fermentation malolactique ?

 

Pratique de la micro-oxygénation ?

 

Pratique de la thermovinification ?

 

Pratique - chaptalisation ?

 

Pratique - désacidification ?

 

Pratique - stabilisation tartrique ?

 

Précisions : Méthode naturelle ; le froid rentre dans les caves pendant l’hiver et permet la précipitation tartrique dans les tonneaux

 

 

Elevage en cuve ?

 

Utilisation de copeaux de bois ?

 

Elevage en fût ?

 

Précisions élevage : 60% de fûts neufs

 

 

Durée de l’élevage : 8 mois

 

 

Y-a-t-il un assemblage ?

 

Collage ?

 

Précisions collage : à la bentonite

 

 

Filtrage ?

 

Précisions filtrage : Kieselghur

 

 

Y-a-t-il eu ajout de sulfites ?

 

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Vins goutés...

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