Marsannay "St Jacques" 2008 Fougeray de Beauclair (rouge)

Publié le 3 Mars 2011

P1000477Origine : France

Appellation : Marsannay

Lieu-dit : Les St Jacques

Couleur : Rouge

Millésime : 2008

Cépage : Pinot noir

 

Description :

Le nez est un peu fermé, l’élevage en fût se ressent et est encore marqué sans grossièreté, se dévoile également des notes minérales. La bouche possède une bonne vivacité, avec des tanins assez tendres, mais encore jeunes. La matière est très légère, en milieu de bouche se concentre des notes de cerises. La finale rappelle le noyau de cerise.

 

Avis personnel et conseils :

Ce vin ne demande qu’à se révéler, il faut l’attendre un petit peu pour qu’il acquière un peu plus de souplesse.

 

Service :

Je recommande ce vin pour accompagner un repas.

Ouvrir et carafer le vin 30 minutes avant consommation.

T° : 15°C

 

Garde : Apogée d’ici 2017-2018 environ.

 

Suggestions d’accord met et vin :

Carpaccio de viande ou de thon

Filet de canard au miel, gratin dauphinois et pack choy braisé

 

 

Pratiques culturales et œnologiques

OUI

NON

Domaine cultivé en « bio »

 

Précisions : culture raisonnée

 

 

Vos vendanges sont elles mécaniques ?

 

 Vos vendanges sont elles manuelles ?

 

Durée de la Fermentation alcoolique : ?

 

 

Utilisation de levures exogènes ?

 

Y-a-t-il eu fermentation malolactique ?

 

Pratique de la micro-oxygénation ?

 

Pratique de la thermovinification ?

 

Pratique - chaptalisation ?

 

Pratique - désacidification ?

 

Pratique - stabilisation tartrique ?

 

Précisons : Méthode naturelle ; le froid rentre dans les caves pendant l’hiver et permet la précipitation tartrique dans les tonneaux

 

 

Elevage en cuve ?

 

Utilisation de copeaux de bois ?

 

Elevage en fût ?

 

Précisions élevage : 25% fûts neufs

 

 

Y-a-t-il un assemblage ?

 

Collage ?

 

Filtrage ?

 

Précisions filtrage : Kieselghur

 

 

Y-a-t-il eu ajout de sulfites ?

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Vins goutés...

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