Odeur de mercaptan

Publié le 3 Novembre 2013

L’odeur de mercaptan, dite aussi « crotte de poule », ressemble à celle des œufs pourris ; c’est celle de l’hydrogène sulfureux, dégagé par la transformation de l’anhydride sulfureux dans des vins mal aérés.

Voir : Quoi ? Comment ? SO², Dioxyde de soufre ou anhydride sulfureux dans le vin...

 


Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

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