Qu'est ce qu'un "goût sauvage"?

Publié le 10 Janvier 2015

On appelle « goût sauvage » celui qui découle du terroir, parce que certaines plantes, de zones humides, communiquent fortement leur goût, ou du cépage, lorsqu’il engendre un caractère musqué. On emploiera également ce terme pour qualifier un arôme animal très prononcé, comme celui de fourrure ou de venaison.

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

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