Qu'est ce qu'un vin "Grand Cru" ?

Publié le 7 Juin 2013

Je me suis aperçue, que vous étiez nombreux à vous demander ce qu’était un vin -Grand Cru-, du coup, voici un résumé des différentes catégories de vins AOC.

 

Rappel :

L’AOC définit avant tout une origine géographique.

Elle est complétée de règles de cultures, et de tailles de la vigne, de mode de récoltes des raisins, des pratiques œnologiques autorisées, des durées et moyens d’élevage du vin, jusqu’au stockage, conditionnement et commercialisation de ce dernier.

 

De quelles origines géographiques peuvent être constituées les AOC ?

 

Des plus grandes surfaces aux plus petites, les AOC sont constituées d’appellations : régionales, sous régionales, départementales, de zones, communales, 1er Cru et Grand Cru.

 

Comme leur nom l’indique, les AOC régionales portent le nom d’une région et leur surface de production s’étend généralement à la surface régionale délimitée.

Ex : AOC Bordeaux, AOC Alsace, AOC Bourgogne…

 

Il en sera de même pour les AOC sous régionales (AOC Anjou, sous région de La Loire), départementales (AOC Vin de Pays du Gard) et de zones (AOC Hautes-Côtes de Beaune ou AOC Vin de Pays de la méditerranée)…

 

Généralement, les AOC communales correspondent à une commune.

Ex : AOC Communale Sancerre, Condrieu, Cassis…

▲ Parfois, ce n’est pas le cas ! L’exemple est rare, mais en voici un :

Par exemple, en Beaujolais, il existe l’appellation Moulin à Vent, mais aucune commune ne porte son nom.

 

Chaque région vitivinicole bénéficie d’une classification qui lui est propre.

Ainsi toutes les régions ne possèdent pas d’appellations -1er Cru et Grand Cru-.

 

Où pouvons-nous trouver les AOC -1er Cru- ?

 

Toutes les appellations, de vins tranquilles, -1er Cru- n’existent qu’en Bourgogne et elles sont liées obligatoirement à une commune, par exemple : les communes de Chablis, Meursault, Volnay, Mercurey possèdent des 1er Crus. Toutes les communes ne possèdent pas de 1er Crus. Et vous ne rencontrerez pas d’appellations régionales  -1er Cru-.

Les 1er Crus représentent 0,64% de la production d’AOC VQPRD (hors Vin de Pays et Vin de Table).

 

En Loire, il y a l'AOC Coteaux Du Layon 1er Cru Chaume (Vin blanc moelleux)

 

Il existe également des 1er Crus en Champagne. Cela signifie qu'un Champagne -1er Cru- est issu à 100% de parcelles classées en -1er Cru-.

 

Qu’est ce qu’un -Grand Cru- ?

 

-Grand Cru- est une sous catégorie des AOC, c’est la plus haute appellation, dans l’échelle de classification des AOC.

Les AOC -Grand Cru- représentent 1,12% de la production d’AOC VQPRD (hors Vin de Pays et Vin de Table).

 

Où pouvons-nous trouver l’AOC -Grand Cru- ?

 

Seules 5 régions possèdent l’AOC -Grand Cru- :

 

En Bourgogne, les AOC -Grand Cru- sont des noms de climats (ou lieux-dits, 32 pour la Bourgogne et 7 sur le Chablisien) rattachés à une commune.

Liste des grands crus : cliquez

7,9% de la production de grands crus, (5,85% pour la Bourgogne et 2,05% pour le Chablisien)

 

En Alsace, l’appellation -Grand Cru- est autorisée pour 51 climats et uniquement pour les cépages : Riesling, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris.

Liste des grands crus : cliquez

30,63% de la production de grands crus.

 

Dans le Bordelais, uniquement sur la commune de St-Emilion, il y a des châteaux qui peuvent bénéficier de l’appellation -Grand Cru-, complétée ou non des mentions « Premier grand cru classé » ou « Grand cru classé » qui se réfèrent au classement des châteaux bordelais, en crus classés.

61,47% de la production de grands crus.

 

En Loire, le seul Grand Cru est l'AOC Quarts-de-Chaume Grand Cru. (vin blanc moelleux)

 

Dans le Languedoc-Roussillon, il n’y a qu’un seul -Grand Cru-, il s’agit d’un Vin Doux Naturel (VDN), produit uniquement en rouge : l’AOC Banyuls Grand Cru.

L’aire d’appellation étant confondue avec celle de l’AOC Banyuls, il n’y a pas de chiffres officiels, sur le volume de production.

 

En Champagne, comme pour les -1er Cru-, le raisin sera issu à 100% de parcelles classées -Grand Cru-, seules 17 communes sont classées en -Grand Cru- ; voir l'article "Bulles de Champagne"

 

Les AOC VQPRD représentent 52,06% de la production totale nationale, les Vins de Pays, 29,24% et les Vins de Table, 18,70%.

Source : onivins 2007

Voir : expression -Classé-

expression -Cru-

Qu'est ce qu'un grand vin ?

 

Bonne journée

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Catégories de Vins

Commenter cet article

Vial Christian 22/12/2016 17:16

Que penser d'un Saint-Emilion Grand Cru AOP (Appellation Saint-Emilion Grand Cru Contrôlée), vendu par Lidl à 7.49Euros, sans millésime et sans nom de château sur l'étiquette?

Emilie Merienne 23/12/2016 15:25

Il faut s'inquiéter ;-)

Azzu 28/09/2016 14:27

L'article nous explique qui reçoit les mention "Grand cru" ou "1er cru", mais pas du tout ce que c'est au final...

Emilie Merienne 28/09/2016 20:30

Comme dit dans l'article c'est une zone géographique classée, ni plus, ni moins.

David 24/12/2015 18:11

Merci pour cet article éclairant et synthétique !
Bon courage pour la suite

Comptoir des Millésimes 02/07/2015 14:23

Merci beaucoup pour cet article ! Il permet de comprendre facilement ce qu'est un grand cru en fonction des appellations et régions.

Ivo Dimov 22/11/2014 18:50

Emilie,
Je vous remercie pour cet article.Je suis Sommelier-Conseil et Vous m'avez aide bien avec votre information succente ,mais tres correcte,bravo!
Salutations
Ivo

yoann 13/11/2014 10:21

Val de Loire, Quarts de chaume est un grand cru. Merci pour toutes ces infos

Emilie Merienne 14/11/2014 13:44

Bonjour Yoann,
bien joué, je vais compléter l'info...
Merci

J-C 10/02/2010 13:01


Encore un superbe article didactique mais simple, merci !
:o))

Tandis que la forme est plutôt récompensée en des salons ligériens, vive le fond !!!


Philippe Margot 10/02/2010 11:41


Excellent article, très bien documenté. Je viens de recevoir la réponse suivante pour le Pinot noir en Alsace :
Non, le pinot noir n'est pas autorisé pour l'AOC Grand Cru voir document et décret ci-joints. L'AOC Alsace Grand Cru date de 1975 + décret du 24.01.2001.
N'hésitez pas à nous contacter pour des informations supplémentaires sur les vins d'Alsace.

Bien cordialement,

Séverine LELIEVRE
Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace
Service Information-Documentation
12 av. de la Foire aux Vins
BP 11217
68012 Colmar Cedex
tél : 03.89.20.16.20. Fax : 03.89.20.16.30.
www.vinsalsace.com
biblio@civa.fr
P.S. : Si les annexes vous intéressent, faites-le moi savoir.


wino 27/09/2014 10:23

Merci pour ces précieuses et intéressantes précisions !!!