Que signifie ouiller ?

Publié le 12 Juin 2015

Ouiller un fût (13ème siècle) signifie étymologiquement : remplir jusqu’à l’œil, soit jusqu’à la bonde (ouverture ronde du tonneau fermée par un bouchon). L’opération consiste à lui ajouter du vin, s’il en a perdu, pour différentes raisons. La présence d’une trop grande quantité d’air dans le fût peut provoquer des maladies et être néfaste pour le vin.

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Dans le Chai - Oenologie...

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Sommelier a domicile 13/06/2015 11:57

C'est un mot qui vient peut-être de "œil". Une leçon de grammaire pour sommelier. Merci.