Terme -Apre-

Publié le 21 Septembre 2013

Âpre vient directement de l’œnologie latine : vinum asperum. L’âpreté est une sensation de rugosité due à l’astringence des tanins, et qu’il ne faut pas confondre avec l’âcreté. On dit aussi d’un vin âpre, qu’il a des aspérités.

Etymologie : Asperitas vini signifie l’âpreté du vin.

  

Extrait : « Nous aimons qu’il soit âpre et vert, qu’il racle la gorge et même qu’il fasse venir les larmes aux yeux. »

Jean Giono, le Petit vin de Prébois.

 


Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

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