Terme -Astringence-

Publié le 24 Septembre 2013

Terme médical désignant la propriété qu’ont certains corps, de resserrer les tissus vivants ; c’est le cas du tanin, qui provoque la constriction des muqueuses buccales. Un vin astringent donne une sensation de rugosité et de dessèchement, comparable à celle qu’on a en mangeant de l’artichaut cru ou du kaki.

 


Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

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