Terme -Balsamique-

Publié le 30 Septembre 2013

Balsamique signifie au sens propre : qui a des propriétés comparables à celle du baume.

Par rapport au vin, il désigne une famille d’arômes qui correspondent à ceux proches des résines, comme celle du pin, des sèves, de l’encens, de la cire etc…

Extrait Gault & Millau, spécial vins, 1983 :

« Graves 1980, Vin très frais et distingué, doté d’un bouquet balsamique, complexe, profond et caressant ; très vanillé en bouche, avec une excellente structure, beaucoup de plénitude et d’ampleur. »

 


Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

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