Terme -Cave-

Publié le 9 Octobre 2013

Après avoir signifié fossé ou grotte, cave a pris au 13ème siècle le sens de « lieu souterrain pour la conservation des vins ». Nous savons que les Grecs et les Romains l’ignoraient, puisqu’aujourd’hui encore, les maisons vigneronnes des régions méditerranéenne et aquitaine n’en ont généralement pas ; on y conserve le vin dans un cellier. A savoir, qu’en Bourgogne, très souvent les vignerons n’ont pas de cave n’ont plus, parce qu’ils sont situés soit près de points d’eau, soit sur la roche, que l’on ne peut creuser.

Expression du 17ème siècle : « Marier la cave et le puits » équivaut à « mettre de l’eau dans son vin ».

 


Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Sommellerie - Sommelière - Sommelier

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