Terme -Chambrer-

Publié le 12 Octobre 2013

Relevé pour la première fois par Littré en 1877, ce mot nous est venu de Neuchâtel en Suisse. Chambrer un vin consiste à laisser remonter sa température au même degré que la pièce, où on le consommera. Mais il est impensable aujourd’hui de prendre cette expression à la lettre, puisque la température de nos pièces dépasse souvent les 18°C recommandé au maximum. La température d’un vin chambré se situe aux environs des 16-18°C.

A savoir que les températures de caves recommandées sont de l’ordre de 12 à 15°C en moyenne, lorsqu’elles sont bien régulées. Malheureusement en été, certaines caves de particuliers peuvent grimper jusqu’à 23°C.

 


Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Sommellerie - Sommelière - Sommelier

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