Un vin peut être agressif

Publié le 14 Février 2016

Pline l'Ancien parlait déjà de moûts « pugnaces, belliqueux », mais comme il les opposait à des moûts « paisibles », il désignait sans doute ainsi leur activité de fermentation. Aujourd’hui, on qualifie d’agressif un vin qui produit une sensation très désagréable, voire douloureuse, qu’il s’agisse d’acidité, d’astringence, ou d’acerbité : le vin peut être rêche, râpeux, rugueux, ou bien piquant, acéré, pinçant, mordant...

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

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sebastien 14/02/2016 23:19

bonjour Emilie,
selon vous d'ou viendrait cette astringence des vins bios ?

Emilie Merienne 16/02/2016 11:08

Bonjour Sébastien,l'astringence n'est pas une spécificité des vins bio, elle peut être présente dans tous types de vins. Elle trouve son origine principalement dans les tanins du raisins et si les vignerons ne les gomment pas, il est naturel que le vin soit astringent, c'est plutôt une marque de jeunesse et cela peut exprimer en partie le potentiel de vieillissement d'un vin.