Vin Fermé / Ouvert

Publié le 15 Septembre 2013

Fermé : En dégustation, on dit fermé, lorsqu’un vin ne livre pas encore toutes les sensations qu’on peut en attendre. On dit également qu’il est : en réserve, discret, distant, étouffé…

Exemples : Gault & Millau parlent d’un cru classé du Haut-Médoc : « encore très jeune, fermé, ramassé sur lui-même » ; ou dans le cas d’un vin des Côtes de Buzet :« fermé, qui aime à se laisser chercher, très vertueux, pour amateurs éclairés ».

 

Ouvert : synonyme -épanoui- ; un bouquet ouvert est un bouquet ample et bien développé. En opposition à –fermé-, le vin se livre, sa lecture est perceptible.

 

Voir : Comment savoir, si un vin est fermé ?

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

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achat vin 24/09/2013 17:00

Merci pour cette piqure de rappel