Le Bouchon en liège a traversé les siècles, sans prendre une ride, mais depuis quelques années, il subit la concurrence des bouchons synthétiques et aujourd’hui, celle des bouchons à vis. Il est reconnu, que le bouchon en liège est responsable des T.C.A (2, 4, 6, trichloroanisoles) ou dans quelques rares cas, de la présence de molécules similaires, également chlorées, coupables du goût de bouchon. La qualité des bouchons étant de plus en plus contestable, pour le coût de ces derniers, il […]

« Il faut savoir qu’il n’y a pas de grands vins sans grands raisins » Le choix de la machine à vendanger est peu favorable dans nos coteaux, d’autre part la récolte mécanique multiplie les risques par 3 de laisser des résidus phytosanitaires dans les moûts et par conséquent dans les vins. C’est pourquoi, les vendanges sont faites depuis toujours manuellement au domaine. Ainsi, l’objectif de garantir la qualité de la matière première est respecté. La récolte est une première fois triée par […]

Le climat bourguignon est défini de type semi - continental : Les hivers y sont froids et parfois rigoureux, les gelées sont parfois tardives, mais les étés se montrent chauds et ensoleillés. Le département de la Côte d'Or subit les influences de 3 types de climats : océanique, continental et méditerranéen. Sur la partie occidentale du département (bassin parisien et Morvan), c'est l'influence océanique qui prédomine, avec une pluviosité abondante (environ 1m d'eau par an). La douceur […]