Voici enfin la conclusion du dossier de presse de J-P Lagneau Un mot sur l’entretien des verres de dégustation Trop souvent le dégustateur abandonne l’idée d’utiliser un verre performant parce que l’entretien de celui-ci lui paraît problématique. Je ne dirai pas le contraire. Pourtant il existe des solutions d’entretien, en particulier d’essuyage, qui limiteront la casse. Il faut se rappeler qu’un verre à dégustation se doit d’être fin et que son calice doit être relativement haut. Il sera […]

• Le but : Tendance ludique - analytique Les verres destinés à la dégustation technique se doivent d’être des verres analytiques. Ce qui signifie qu’ils agissent un peu comme un téléobjectif, en permettant de détailler précisément chaque facette de la palette aromatique. Ceci convient particulièrement à la dégustation des vins jeunes qui n’ont pas encore atteint leur maturité de bouteille. C’est une dégustation typiquement ludique, dans laquelle les paramètres techniques de vinification et […]

Extrait du dossier de presse de Jean-Pierre Lagneau, créateur de l'Authentis n°2. " Le verre, Peut-t-il ôter ou ajouter quelque chose au vin ? A-t-il un rôle à jouer dans l’appréciation du vin ? Le cas échéant, lequel ? Telles sont les questions auxquelles nous nous efforcerons de répondre dans les lignes qui suivent. Le verre ne modifie pas le vin, il influence l’appréciation du dégustateur. Même si beaucoup de dégustateurs l’ignorent encore, il est aujourd’hui communément reconnu que la […]