Emilie, Sommelier-e à votre service
La vague bio déferle en France depuis un petit moment maintenant. Les vins sont concernés au même titre que les produits alimentaires. Comme ces derniers, le vin bio est en moyenne 20% plus cher que les autres vins.
La première chose à rectifier dans nos esprits, est que le vin bio n’existe pas, puisque qu’il n’existe pas de règles sur les itinéraires de vinification en bio ; aussi seuls les raisins sont bios parce qu’ils sont cultivés en agriculture biologique.
Donc lorsque je parle de vins bios, je parle de vins dont le raisin est issu de l’agriculture biologique.
A la question : le vin BIO, est-il un label de qualité ? La réponse est bien évidemment NON.
Le vin bio c’est une démarche. Lorsque vous achetez un vin bio, c’est une façon d’encourager le vigneron dans sa démarche de respect de l’environnement. En dehors de cela, il faut arrêter de croire que vous serez en meilleure santé en privilégiant la consommation du vin bio. Des études ont été réalisées sur ce sujet, et les qualités nutritionnelles sont sensiblement les mêmes entre le bio et le non-bio.
Maintenant les vins bios sont les « mêmes » que les autres, il y en a de plus ou moins bonne qualité, il y en a que vous aimerez et d’autres que vous n’aimerez pas, il y en a qui sont plus ou moins consommables, pour différentes raisons…
Heureusement, il existe une grande diversité des vins, qui se vérifie dans le bio et il ne vous reste plus qu’à trouver « chaussure à votre pied ».
Alors finalement ce que je pourrai reprocher au bio, ce sont ses dérives…
Quelles sont ces dérives ? C’est quand le vigneron choisit de faire du bio commercial et non du bio « philosophique-idéologique » ; c’est quand l’idéologie pousse le vigneron à faire du vin « inconsommable », parce que d’un point de vue sanitaire la stabilité n’est pas là ; c’est vendre exagérément plus cher sous prétexte que c’est bio ; c’est faire croire aux gens que le vin au gout de « moisi » est bon parce que c’est une caractéristique « terroir-bio » et non un signe de mauvaise qualité du vin…
En gros, c’est prendre les gens pour des cons sous-couvert du « slogan BIO ».
Je pense que le bio a du sens, si on le fait dans une démarche environnementale, si on le fait parce que c’est la mode et que ça se vend mieux en ce moment, je trouve cela dommage…
Pour que vous ayez des repères, lors de vos achats, il existe donc différents symboles qui correspondent aux sociétés de certification suivant les modes de cultures. Pour l’agriculture biologique vous avez le symbole AB et pour la bio-dynamie, les 2 derniers articles vous en parlaient, il y a les symboles Demeter et BV (Biodyvin).
Pour ceux qui souhaiterait en savoir plus sur la Bio-dynamie, que je soutiens
vous pouvez lire : (Il est un peu dur à lire comme ça…)
Le vin, la vigne et la Biodynamie, de Nicolas Joly
Viticulteur en Biodynamie, sur l'AOC Savennières, dans la région Loire
http://www.coulee-de-serrant.com/
Pour trouver d'autres viticulteurs en Biodynamie,
allez sur le site :
http://www.biodynamy.com/
Pourquoi le vin doit contenir des
sulfites?
Bonne journée
Je tiens d'abord a vous dire que j'ai decouvert votre site il y exactement 2 jours et que j'aime vraiment beaucoup ce que vous faites.
bien mantenant je peux passer a ma question, dans votre article vous dites que "Biodynamie" et "Bio" sont souvent confondus, par moi meme la premiere d'ailleurs, dans ce cas la pouvez vous expliquer la difference?
merci et bonne journee
maite
Le "Bio" porte sur la culture de la vigne. L'axe principal étant de ne pas utiliser de produits chimiques, lors des différents traitements du sol et de la plante, dont on pourrait retrouver les résidus dans le vin. Le "Bio" ne concerne que le fruit, issu donc de l'agriculture biologique.
Tandis que la Biodynamie en plus de l'aspect "non utilisation de produits chimiques" est basée sur une philosophie, sur des fondements qui tiennent compte de l'environnement global vivant.
Cela allie une certaine spiritualité, un grand respect de la nature au sens large du terme, des pratiques spécifiques et rigoureuses... Cette pratique est profonde, aboutie, cela a été pensé longuement pour être mis en oeuvre.
Pour en savoir plus vous pouvez voir les articles : "la biodynamie et ses fondements" et "la biodynamie en pratique" dans le dossier "BIO".
J'espère avoir répondu à votre question.
Salutations
J'aimerais apporter quelques précisions à cet article.
- Le logo AB n'existe que pour les vins français. Le logo européen est celui-ci http://2.bp.blogspot.com/_hWV3_t9C6-I/S-njcFgOQ0I/AAAAAAAAANY/eHDu7QInmzU/s320/logo-biologique-europeen.jpg. Dire qu'AB est la référence implique qu'on ne devrait boire que des vins français, ce qui est assez réducteur quand on voit la qualité actuelle des vins hors-France.
De plus, on commence à voir certaines dérives dans la certification AB. En effet, certains groupes industriels achètent des raisins à des vignerons certifiés pour "faire ce qu'il faut" au niveau des vinifications pour assouvir leur appétit de $$$.
- Il ne faut pas en effet faire une fixation sur le modèle d'agriculture BIO mais il faut par contre encourager l'agriculture propre. Le goût du vin est sans doute comparable mais je parlerais plutôt de consommation "raisonnée". Si tout le monde se conscientise sur le fait qu'un vin doit être produit proprement, l'utilisation de produits chimiques qui polluent la Nature qui nous abrite baissera et ce sont nos enfants qui nous remercieront !
- La vinification des vins BIO est aussi réglementée pour les vins adhérant à la charte "Nature et Progrès", "Demeter", ...
En conclusion, je serais tenté de dire qu'acheter du vin, c'est comme acheter une voiture : On se renseigne, on teste, on investit du temps, on se passionne en vue de trouver le vin qui nous convient le mieux ... que ce soit pour des vins BIO ou des vins "conventionnels" qui sont parfois mieux terminés que des vins BIO, je le reconnais.
Par contre, le vin se déguste avec patience et si un vin sent le réduit (étable, ...), il faut peut-être le laisser s'épanouir durant quelques heures en carafe au lieu de "je monte la bouteille de la cave, je l'ouvre, je la bois" mais là est un autre débat