Emilie, Sommelier-e à votre service

Dans un magazine, j'ai pris connaissance de l'existence d'un produit (Claristar) destiné aux vignerons pour prévenir les précipitations tartriques, "d'un geste simple" disent-ils. En gros ce produit empêche la formation des cristaux de tartre...

Afin que vous me suiviez, il y a incontestablement de l’acide tartrique dans le vin, c’est comme ça, la nature est ainsi faite. Ce constat ne naît pas d’une manipulation particulière due à l’homme. Si on ne veut pas d’acide tartrique dans le vin, il ne faut plus le faire avec des fruits frais.

Toujours est-il que cet acide tartrique se transforme en petits cristaux, plus ou moins gros, plus ou moins visible à l’œil nu.

Je vais enfin vous dire pourquoi cet article m’inquiète au plus haut point, et en quoi il confirme les grands et beaux discours que j’ai tendance à formuler régulièrement.

Pour résumer, ce produit permet donc de conserver dans le vin l’acide tartrique à l’état liquide, voir de suspendre la croissance de ces petits cristaux.

Ainsi, lorsque l’on met le vin en bouteille, et qu’un jour on la débouche, nous n’avons pas la surprise de découvrir de petits cristaux blancs, dont on ne peut expliquer l’origine.

Alors à vous consommateurs, je vous pose la question :

PREFEREZ-VOUS CONSOMMER UN VIN AVEC DE PETIS CRISTAUX, DONT VOUS SAVEZ QUELLE EST L’ORIGINE, ET QUI NE VOUS BOUCHERA PAS LA SORTIE DES ARTISTES ?

ou

PREFEREZ-VOUS CONSOMMER UN VIN SANS CRISTAUX, MAIS AVEC DU PRODUIT « CLARISTAR » ET LE MEME ACIDE TARTRIQUE QUE PRECEDEMMENT, MAIS QUE VOUS NE VOYEZ PAS, PARCE QU’IL EST ENCORE LIQUIDE ?

Après vous pourrez toujours acheter du vin « bio », qui aura subi ce type de manipulation…
On respecte la nature, mais on ne respecte pas le fruit de la nature !

Vous demandez vous pourquoi les vignerons font ce genre d’aberrations ?

Pourquoi des laboratoires font fortune en créant ce type de produits ?

Et bien je serai ravi que les vignerons viennent m’écrire que j’ai tort, en lisant ce qui va suivre.

Il me semble, tout bêtement que les gens ne supportent pas de trouver tout un tas de petits trucs dans leurs bouteilles de vin, parce qu’ils ne savent pas ce que c’est, parce qu’ils croient toujours que ce n’est pas naturel… Et finalement, pour produire des vins d’une clarté indiscutable, il faut faire du chimique, de l’artificiel… N’est ce pas le monde à l’envers ?

Mesdames, Messieurs, pour faire des vins nets qui vous rassurent, les vignerons emploient de nombreuses méthodes, techniques et produits en tout genre, tout ça pour éliminer du vin, ce qui fait qu’il est naturel. Tout ça par ignorance ! Parce que les intermédiaires exigent des vins clairs, afin de ne pas expliquer pourquoi un vin naturel est constitué de tel, tel ou tel élément.

Un vin sain est un vin qui a du dépôt en vieillissant, moins il en a, moins il est naturel.

Peut être que cette prise de conscience vous fera réfléchir à deux fois, lorsque vous achèterez et exigerez des vins de « qualité » .

Consommateurs, intermédiaires et vignerons sommes responsable de ce qui va mal dans le vin aujourd’hui !  

J’espère que nous prendrons en charge la préservation de notre patrimoine avant qu’il ne soit trop tard.

Sur ce, je vous souhaite une bonne journée à Tous !