Emilie, Sommelier-e à votre service
Tous les vins embouteillés à partir du 31 Mai 2009,
devront indiquer la mention "contient du lait ou des protéines de lait", dans le cas, où le vigneron aurait utilisé des colles à bases de caséine, il faudra noté "contient des traces d'oeuf", si le
vigneron a collé à base d'albumine et ainsi de suite…
Définition :
Le collage consiste à introduire dans le vin une protéine. Cette protéine va floculer et précipiter, vers le fond, les molécules responsables du trouble. Après le collage, on filtre le
vin.
Cette mention a pour seul but, de prévenir les personnes susceptibles d’être allergiques.
Partant de ce principe, il y aura certainement dans le futur de nouvelles mentions
obligatoires, étant donné le nombre d’éléments inconnus du public, entrant dans la composition du vin.
Bonne journée
Mar 31 mar 2009
2 commentaires
Mention ridicule d'autant que le collage avec des produits chimiques est autorisé sans indicaton écrite. Un effet de plus dans cette stupide course au risque 0 à laquelle nous assistons depuis quelques années.
Pour ma part je proposerai de rajouter la mention suivante " ne pas oublier d'oter le bouchon avant de consommer"
Pour ma part je proposerai de rajouter la mention suivante " ne pas oublier d'oter le bouchon avant de consommer"
Jean-Christophe ROSSI - le 07/04/2009 à 19h31
www.oenofrance.com/upload/archive/pdf/Allergènes%20OF%207.pdf
Il précise bien 2 mises en garde différentes selon le produit de collage utilisé.
Qu'en pensez-vous ?