Publié le 15 Avril 2017

Rancio, emprunté à l’espagnol du 17ème siècle, s’apparente généralement aux vins mutés (VDN), qu’on a laissé longtemps vieillir, dans des fûts, exposés au soleil. C’est ce mode d’élevage, qui leur donnerait cette caractéristique rancio, que peuvent avoir...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 12 Avril 2017

Piquer est un verbe ambigu, il désigne des sensations gustatives, liées à l’acidité, à l’acescence ainsi que des sensations tactiles liées à l’effervescence. L’écrivain grec Athénée parlait d’un vin « plus piquant qu’un harpon ». Antoine Furetière explique...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 9 Avril 2017

Nous avons présenté précédemment les préceptes philosophiques de la biodynamie , qu’en est-il de son application concrète ? La bio-dynamie repose sur 3 produits fondamentaux, soit 3 préparations spécifiques, que sont : - le compost de bouse - la préparation...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #"BIO"

Publié le 6 Avril 2017

L'agriculture chimique c'est : la plante a besoin de substances, donc il faut lui en apporter. La plante développe des champignons, donc il faut les supprimer. La plante attire les insectes, donc il faut les tuer. Cela a pour conséquence les observations...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #"BIO"

Publié le 3 Avril 2017

L’idée d’un vin naturel peut sembler un non-sens, dans la mesure où le vin suppose une élaboration complexe, alors que son « état naturel » est, à très courte échéance, le vinaigre. Mais on donne à ce mot le sens de « non-frelaté », ou de « qui n’a été...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #"BIO"

Publié le 31 Mars 2017

La nature est source d'enrichissements et c'est encore plus vrai quand la vigne devient un support d'intégration sociale pour des personnes handicapées mentales. J'ai découvert récemment l'Anjou Villages rouge 2014 du Domaine de l'Arche de la Rebellerie...

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Publié le 28 Mars 2017

Pensez-vous que tous les vins puissent être bus toute l’année ? Ma réponse sera mi-figue mi-raisin ; il y a des vins que je recommanderais en toute saison et d’autres non. C onsommer certains vins, à certaines périodes, est avant tout une affaire de gout....

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Publié le 25 Mars 2017

La presse aurait tendance à dire que les consommateurs recherchent des vins de plus en plus ronds avec une forte sucrosité. Personnellement, je dirai plutôt que c’est l’offre qui propose de plus en plus de vins possédant ces caractéristiques, créant ainsi...

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Publié le 22 Mars 2017

En œnologie, l’édulcoration est l’adjonction de moûts concentrés à un vin qui manque de moelleux. Le loi l’interdit pour les vins rouges, l’autorise à certaines conditions pour les vins blancs. Il ne faut pas confondre l’édulcoration avec la chaptalisation....

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Publié le 19 Mars 2017

La chaptalisation est un procédé mis au point au début du 19ème siècle par le chimiste Jean-Antoine Chaptal . Cela consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d’alcool. Ce n’est pas vraiment une invention moderne, puisqu’on a longtemps...

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Publié le 16 Mars 2017

Kieselgur : en allemand littéralement « corpuscule de silice ». Roche naturelle à caractère siliceux constituée par l’accumulation des carapaces d’algues microscopiques fossilisées. Après traitement (broyage, purification), cette roche est utilisée pour...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié le 14 Mars 2017

15ème Edition du Marché des vins bio de Montreuil Entrée 3€ et remise d'un verre de dégustation. Ci-dessous la liste des vignerons présents - Vignerons.pdf

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Rédigé par Emilie Merienne