Publié le 9 Décembre 2016

Expression Mou : Du latin mollis, qui se disait du vin dans le sens positif de « souple, sans apreté », mou est aujourd’hui un qualificatif péjoratif. Un vin mou est un vin qui manque d’acidité, voire également de tanin, ce qui lui donne trop de moelleux....

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 6 Décembre 2016

Avec le sucré, le salé et l’amer, l’acide est l’une des 4 saveurs élémentaires ou fondamentales, auxquelles se limitent les sensations du goût proprement dit, les autres étant des sensations olfactives ou tactiles perçues dans la bouche. Le vin est composé...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 2 Décembre 2016

« La maladie de la graisse rend le vin filant comme de l’huile : il devient gras », disait Antoine Furetière , 1690. Mais l’on emploie plus généralement cet adjectif pour qualifier la texture du vin, par rapport à sa richesse en alcool et en glycérine...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 25 Novembre 2016

Publié le 22 Novembre 2016

LilesSens vous propose un parcours gustatif pour vous accompagner dans la dégustation de vins. Cette vidéo est le guide de notre parcours. Présentation de la structure organoleptique du vin et des critères à observer lors de la phase gustative. Bonne...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 19 Novembre 2016

Si je devais vous conseiller un livre sur la dégustation de vins, ce serait celui-ci ; pour sa simplicité, sa justesse, sa vision et ses valeurs.... Dommage que la couverture soit un motif de fuite :-) Présentation : La dégustation est un art, et comme...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #A lire ou A voir...

Publié le 16 Novembre 2016

Organisé par culture et vins de France cette 24e édition du salon des vins transportera les simples amateurs comme les œnologues convaincus à travers les coteaux de nos terroirs le samedi 19 ...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié le 15 Novembre 2016

Conseils : - Il est plus facile de rechercher les aromes, au nez ou en bouche, en passant successivement d'une famille à l'autre, plutôt qu'en ciblant simultanément tous les arômes expressifs. - Pour développer sa mémoire olfactive, il faut mettre en...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 2 Novembre 2016

Histoire Le Riesling est né dans la région du Rhin, partie allemande, et est considéré comme le cépage rhénan par excellence. Certains pensent que sa culture remonterait à l’époque de l’occupation romaine, tandis que d’après Stoltz, il aurait été introduit...

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Publié le 28 Octobre 2016

Le Champagne est festif, le Champagne est romantique, le Champagne est l’allié des Grands évènements et cela dans le monde entier… Il nous rend fier et d’autres nous l’envient. Pour la France, c’est également un revenu à l’export non négligeable… La Champagne...

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Publié le 25 Octobre 2016

Dans la mesure où de nombreux professionnels ont pour mission de juger les vins, pour des concours, pour apprécier de nouveaux itinéraires de vinifications, pour sélectionner des cuvées et que sais-je encore, l’Institut australien de Recherches sur le...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Vu dans la Presse...

Publié le 15 Octobre 2016

Jusqu'à présent, l'étude des cépages relevait de l'ampélographie, littéralement l'étude de la vigne. Pour identifier un plant de vigne, l'ampélographe observe les marqueurs morphologiques, comme le bourgeonnement, la forme et l’aspect des feuilles, le...

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