Publié le 9 Octobre 2016

Sourire dominical grâce à un épicuren de Bacchus qui nous partage cette photo prise à Châlon sur Loire ce vendredi... Mieux vaut conduire prudemment ;-)

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Tout et rien...

Publié le 6 Octobre 2016

Expression Dur : Durum se disait déjà en latin à propos du vin, et l’on parlait de sa duritia (dureté). Aujourd’hui, certains auteurs assimilent la dureté à un excès de tanins et d’autres à celui de l’acidité ; en tout cas, tous s’accordent à reconnaître...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 3 Octobre 2016

Le tanin, ou tannin, du vin constitué de polyphénols, provient des rafles, de la peau et des pépins du raisin. Il y en a peu dans le vin blanc, mais sa quantité est plus ou moins conséquente dans le vin rouge, participant à son goût, auquel il peut donner...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 30 Septembre 2016

Un petit coup de pouce pour nous aider à mieux vous connaître, en participant à ce court sondage ! (5 min) A partager sans modération :-) Merci ! Chargement en cours... Petit sondage ouvert, libre expression et libres commentaires requis ! S'adresse uniquement...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Autour du vin

Publié le 18 Septembre 2016

Synthétiser les molécules qui composent le vin, les assembler comme un puzzle et appeler le résultat du vin, est-ce raisonnable ? L'autre soir encore aux infos, ça parlait de steacks hachés végétaux, et c'est fou d'avoir le droit d'user du nom "steack"...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Vu dans la Presse...

Publié le 14 Septembre 2016

Ce reportage est incroyable. Sans doute suis-je un peu naïve mais je n'imaginais pas que quelqu'un puisse tenter d'imiter des vins, comme on copie un tableau. Je croyais que la contrefaçon dans le vin se limitait aux caractéristiques extérieures de la...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #A lire ou A voir...

Publié le 9 Septembre 2016

Les clichés de l’Alsace sont : les cigognes, les maisons à colombages, la bière et la choucroute… Mais c’est aussi une très belle région touristique, où l’accueil chaleureux est fortement reconnu, et où la gastronomie est au programme des réjouissances…...

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Publié le 3 Septembre 2016

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Histoires et vin...

Publié le 25 Août 2016

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Histoires et vin...

Publié le 19 Août 2016

Origine Le pinot noir possède une très longue histoire. Les spécialistes s’accordent à le reconnaître dans une description faite par l’agronome Columelle, au premier siècle de notre ère. On ose donc affirmer que lorsque la Gaule fut conquise par les Romains,...

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Publié le 10 Août 2016

L’île de Beauté est un vignoble à part entière, les vignes sont principalement cultivées sur le côté oriental de l’île, à une altitude qui peut dépasser les 300m. Sur le département de la Corse (20), il se divise en 2 parties, nord et sud. Le Climat est...

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Publié le 7 Août 2016

L’utilisation des copeaux de bois choque les idéaux, mais quelle peut en être sa pratique concrètement et pour quels résultats ? A Bordeaux, un vigneron partage avec nous ses conclusions sur les différents tests qu’il a effectués. Il a fait des essais...

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