Publié le 19 Juin 2014

Scientifiquement, on peut identifier de nombreuses molécules responsables des arômes du vin, et certaines d’entre elles provoquent des odeurs « désagréables », considérées comme des défauts, alors quelles sont-elles ? Il y a : - les odeurs phénolées dues...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 16 Juin 2014

Trop souvent, nous oublions que le vin, c’est de l’alcool... Aussi, j’avais envie d’en parler un peu. Il est possible que nous connaissions quelqu’un, dans notre entourage proche ou lointain, qui souffre ou a souffert d’alcoolisme. Parfois même, nous...

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Publié le 13 Juin 2014

Un livre étonnant détonnant ! Résumé : Est-il utile d’avoir un parking pour devenir un grand cru classé ? Sur quels critères repose exactement le fameux classement de 1855 des bordeaux ? L’Institut national des appellations d’origine contrôlée – l’INAO...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #A lire ou A voir...

Publié le 10 Juin 2014

Quand parlons-nous de nos goûts ? Nous disons souvent : « Les goûts et les couleurs ne se discutent pas ». Pourtant nous avons tous un palais différent et nous n’en n’avons pas toujours conscience. Lors de la dégustation de vins, de nombreux facteurs...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 7 Juin 2014

Nous sommes nombreux à rechercher l'harmonie entre un met et un vin, mais nous ne savons pas très bien comment atteindre cet objectif. Les magazines, les professionnels, nous proposent moult conseils, recettes et suggestions, mais dans la pratique, que...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 3 Juin 2014

Dépouillé peut avoir différentes significations pour le vin. On l’emploie parfois au sens de limpide ; le vin s’est dépouillé de ses matières en suspension, séparé de ses lies et dépôts. Le mot vient en ce sens du vocabulaire alchimique : « dépouiller...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 1 Juin 2014

Histoire Le Zinfandel appartenait à la collection du jardin impérial de Vienne, qui rassemblait de nombreux cépages de la monarchie d'alors ; Georges Gibbs, pépiniériste à New York, en a rapporté des boutures, et c’est ainsi que le Zinfandel fut introduit...

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Publié le 28 Mai 2014

En dégustation, on dit qu’un vin est court, ou qu’il tourne court, lorsque l’impression ressentie à l’attaque disparaît rapidement, ou lorsqu’une fois avalé, il a une trop faible persistance. On dit plus rarement qu’il n’a pas de suite. Curieusement,...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 24 Mai 2014

Il y a de cela 3 ans, j’avais déjà publié des résultats, sur ces mêmes questions, et j’avais constaté quelques disparités et surprises, assez intéressantes. Aujourd’hui je renouvelle l’opération, mais cette fois les données sont différentes. Pour voir...

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Publié le 20 Mai 2014

Le Ratafia de Champagne, ou de Bourgogne, est du moût de raisin muté à l’Eau-de-vie au même titre que le Riquiqui dans le Beaujolais, ou le Carthagène dans le midi. Les vignerons en font pour leur consommation personnelle, parce qu’il est trop fortement...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Catégories de Vins

Publié le 16 Mai 2014

Il existe bien souvent trop de différence entre les « verres à dégustation » et les verres de consommation courante… Professionnel ou amateur, nous goutons les vins dans des verres, puis nous les consommons dans d’autres. Je pense que nous sommes plusieurs...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 12 Mai 2014

Cette question m'a été posé par un lecteur... Comme je la trouvais intéressante j'ai décidé de vous la faire partager... Pour trouver l'équilibre entre mets et vin dans la bouche, Est-ce mieux de manger un peu et puis boire le vin ou l'inverse? Et pourquoi?...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation