Publié le 28 Octobre 2013

Mot d’origine incertaine, attribué aussi bien aux Angevins, qu’aux Beaujolais. On y reconnaît le radical -gueule-, de l’ancien français -goule- ; un vin gouleyant se laisse boire à grandes goulées, il coule bien…

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Catégories de Vins

Publié le 23 Octobre 2013

Il y a quelques jours, lors d’une dégustation, j’ai eu le plaisir de découvrir les vins du Domaine de Beyssac, sur l’appellation « Côtes du Marmandais ». Cela faisait longtemps que je n’avais pas été aussi agréablement surprise, c’est pourquoi j’ai eu...

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Publié le 21 Octobre 2013

Un vin droit, ou « droit de goût », a une saveur nette. On le dit aussi : direct ou franc. Un vin droit se lit avec clarté, et simplicité, il est accessible, il n’y a pas d’ambigüité du fait de sa netteté. Antoine Furetière signale en 1690 l’expression...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 18 Octobre 2013

Dans l’Antiquité, les mots qu’on traduit par doux (glukus en grec et dulcis en latin), semblent avoir eu le double sens de « moelleux » et de « sucré ». De nos jour encore, ces deux termes sont souvent assimilés, cependant il faut rappeler que le moelleux...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 15 Octobre 2013

Acescent (18ème siècle), du latin acescere, aigrir. L’acescence, ou piqûre acétique, est la maladie qui transforme le vin en vinaigre. Un vin qui commence à aigrir est acescent ou piqué. On dit aussi plus rarement : acété ou acéteux.

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 12 Octobre 2013

Relevé pour la première fois par Littré en 1877, ce mot nous est venu de Neuchâtel en Suisse. Chambrer un vin consiste à laisser remonter sa température au même degré que la pièce, où on le consommera. Mais il est impensable aujourd’hui de prendre cette...

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Publié le 9 Octobre 2013

Après avoir signifié fossé ou grotte, cave a pris au 13ème siècle le sens de « lieu souterrain pour la conservation des vins ». Nous savons que les Grecs et les Romains l’ignoraient, puisqu’aujourd’hui encore, les maisons vigneronnes des régions méditerranéenne...

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Publié le 7 Octobre 2013

Bonjour à Tous, Face aux mesures envisagées contre le vin en France, je me fais le relais de l'appel à mobilisation mis en place par Vin & Société, pour réunir les 500 000 acteurs de la vigne dans la lutte contre les décisions qui sont en cours au gouvernement......

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié le 6 Octobre 2013

Du latin cauda (queue), Caudalie est un mot récent pour mesurer la durée de persistance gustative d’un vin ; une caudalie équivaut à environ une seconde. Aujourd’hui, on connaît davantage la marque de cosmétique Caudalie, créée en partie, par le Château...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 3 Octobre 2013

En œnologie, on associe le mot -casse- à diverses altérations du vin, qu’elles soient d’origine chimique ou microbienne. De façon plus générale, on dit « cassé », pour un vin qui s’est décomposé. On emploie également ce terme pour un vin qui est plongé...

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Publié le 30 Septembre 2013

Balsamique signifie au sens propre : qui a des propriétés comparables à celle du baume. Par rapport au vin, il désigne une famille d’arômes qui correspondent à ceux proches des résines, comme celle du pin, des sèves, de l’encens, de la cire etc… Extrait...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation