Publié le 5 Novembre 2016

Dossier spécial "Botrytis Cinéréa", issu de l'association "Sapros", qui regroupe des vignerons, producteurs de vins moelleux/liquoreux. Ce dossier est composé de 3 articles, voici le premier : 1°) Présentation Définition de Botrytis Cinéréa : champignon...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Ô Vigne !

Publié le 2 Novembre 2016

Histoire Le Riesling est né dans la région du Rhin, partie allemande, et est considéré comme le cépage rhénan par excellence. Certains pensent que sa culture remonterait à l’époque de l’occupation romaine, tandis que d’après Stoltz, il aurait été introduit...

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Publié le 31 Octobre 2016

La conduite de la vigne en « queue de quenouille » ; Savez-vous ce que c’est ? De quand ça date ? A quoi ça ressemble ? Et bien grâce à la Confrérie des Bienheureux du Frankstein, en Alsace, nous avons l’opportunité de découvrir le palissage en « queue...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Ô Vigne !

Publié le 28 Octobre 2016

Le Champagne est festif, le Champagne est romantique, le Champagne est l’allié des Grands évènements et cela dans le monde entier… Il nous rend fier et d’autres nous l’envient. Pour la France, c’est également un revenu à l’export non négligeable… La Champagne...

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Publié le 25 Octobre 2016

Dans la mesure où de nombreux professionnels ont pour mission de juger les vins, pour des concours, pour apprécier de nouveaux itinéraires de vinifications, pour sélectionner des cuvées et que sais-je encore, l’Institut australien de Recherches sur le...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Vu dans la Presse...

Publié le 22 Octobre 2016

L'histoire et les origines du Chasselas donnent lieu à de nombreuses controverses, comme vous allez pouvoir le constater. Un grand nombre de formes, connues du Chasselas, suggère une certaine ancienneté de ce cépage, comme on le reconnaît pour d’autres....

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Publié le 19 Octobre 2016

Cette région est associée aux sports d'hiver, et à la Gastronomie : raclette, fondue savoyarde, tartiflette… C’est l’occasion de découvrir les accords mets et vins régionaux, sinon quand gouter les vins de Savoie. Ces vins sont trop peu connus et peuvent...

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Publié le 15 Octobre 2016

Jusqu'à présent, l'étude des cépages relevait de l'ampélographie, littéralement l'étude de la vigne. Pour identifier un plant de vigne, l'ampélographe observe les marqueurs morphologiques, comme le bourgeonnement, la forme et l’aspect des feuilles, le...

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Publié le 9 Octobre 2016

Sourire dominical grâce à un épicuren de Bacchus qui nous partage cette photo prise à Châlon sur Loire ce vendredi... Mieux vaut conduire prudemment ;-)

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Tout et rien...

Publié le 6 Octobre 2016

Expression Dur : Durum se disait déjà en latin à propos du vin, et l’on parlait de sa duritia (dureté). Aujourd’hui, certains auteurs assimilent la dureté à un excès de tanins et d’autres à celui de l’acidité ; en tout cas, tous s’accordent à reconnaître...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 3 Octobre 2016

Le tanin, ou tannin, du vin constitué de polyphénols, provient des rafles, de la peau et des pépins du raisin. Il y en a peu dans le vin blanc, mais sa quantité est plus ou moins conséquente dans le vin rouge, participant à son goût, auquel il peut donner...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation