Publié le 31 Janvier 2017

La réduction est le phénomène inverse de l’ oxydation . Enfermé dans une bouteille bien bouchée, où ne pénètre pas l’oxygène, le vin développe un bouquet intense, appelé « bouquet de réduction ou de bouteille ». Mais la réduction peut aussi produire des...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Catégories de Vins

Publié le 28 Janvier 2017

Commençons par définir le « terroir » : L’étymologie du mot « terroir » vient du mot « terre » 1. Terre considérée sous l’angle de la production agricole caractéristique ; terre fertile. 2. Ensemble du sol et climat correspondant à un vignoble délimité,...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Catégories de Vins

Publié le 25 Janvier 2017

Légalement, tout vin qui a plus d’un an, n’est plus nouveau et peut donc être appelé -vieux-. Mais généralement, on désigne ainsi, un vin qui a plusieurs années. L’âge du vin n’est jamais précisé dans la définition du mot. Ce terme a souvent des connotations...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Catégories de Vins

Publié le 21 Janvier 2017

Un cépage est une variété de plant de vigne, ou raisin. La vigne réservée à la production de vin appartient à la famille botanique des Vitacées (plantes grimpantes, synonyme : Ampélidacées). Cette famille comprend 10 genres, mais seul celui de “Vitis”...

Lire la suite

Publié le 18 Janvier 2017

La définition du corps (mot attesté au 17ème siècle) varie selon les auteurs. Depuis Ambroise Paré au 16ème siècle, corps indique la « consistance que prend un liquide qu’on épaissit » ; ce sens se révèle cohérent par exemple en cuisine, lorsque l’on...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 15 Janvier 2017

On dit qu’un vin est ample, qu’il a de l’ampleur ou de l’amplitude, lorsque ses qualités olfactives et gustatives sont intenses et nombreuses. Au sens propre, ce mot désigne une étendue longue et large ; en dégustation, on l’emploiera aussi pour qualifier...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 11 Janvier 2017

Un vin bien charpenté ou qui a de la charpente, sont des termes qui nous donnent 2 types d’images ; celle d’une architecture, comme un vin bien bâti, et celle d’une ossature, en opposition à un vin qui serait sans charpente ou sans ossature… Leur définition...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 8 Janvier 2017

Lors de la dégustation de vin, ce dernier peut laisser en bouche une sensation de forme. Cette sensation de forme nait de plusieurs facteurs ; Par les sensations tactiles, le vin exprime un aspect ou relief. La matière va nous donner une sensation de...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 5 Janvier 2017

Aucun dictionnaire de la langue française ne donne le sens œnologique de chair et charnu, mots pourtant bien connus de tous les amateurs de vin. Athénée, écrivain grec du 3ème siècle, disait déjà que le vin de Marseille était sarkôdès (charnu) et les...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 2 Janvier 2017

"Pour ce qui est de l'avenir, il ne s'agit pas de le prévoir mais de le rendre possible." Antoine de Saint-Exupéry Je vous souhaite une bonne année !

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Tout et rien...

Publié le 25 Décembre 2016

Je vous souhaite un Joyeux Noël

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié le 23 Décembre 2016

Et un poète dit, Parle-nous de la Beauté. Et il répondit : Où chercherez-vous la beauté et comment la trouverez-vous, si elle n'est elle-même votre chemin et votre guide ? Et comment parlerez-vous d'elle, si elle n'est le fil qui tisse vos paroles ? Les...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne