Connaissances générales théoriques du Vin...

Publié le 10 Novembre 2013

 

 

Formation professionnelle sur mesure, (Intra ou Inter)

 

PROGRAMME

 

Objectif : Acquérir les bases théoriques du vignoble français,

                 en vue de commercialiser du vin dans un restaurant 

 

Au préalable doit être acquis les différents modes de vinification,

ainsi que les classifications nationales

 

Ces notions sont indispensables, et complémentaires à la dégustation organoleptique,

pour assurer et maitriser la commercialisation des vins,

de l’achat à la vente.

 

         ■  Rappel : Vinifications de base et Classification nationale

     Vérification des acquis

 

■  Situation géographique

■  Les départements qui composent chaque région viticole

■  Les surfaces de production par appellation

■  Les cépages autorisés par appellation

■  Les appellations par région

■  Les classifications pas région

■  Les vinifications spécifiques par appellation et région

■  Les spécificités des régions

           Plats régionaux

            √  Habitudes culturelles

            √  Typicités récurrentes

           

Suivi : Vérification des connaissances acquises par 3 questionnaires

 

 

Email : labivin@aol.com   Tel : 06.81.42.50.91 / 01.48.94.33.58

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Formation Pro Sommellerie

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