Formation professionnelle sur mesure, (en Intra)

PROGRAMME

Objectif : Acquérir les bases théoriques du vignoble français,

                           en vue de commercialiser du vin dans un restaurant

Au préalable doit être acquis les différents modes de vinification,

ainsi que les classifications nationales

Ces notions sont indispensables, et complémentaires à la dégustation organoleptique,

pour assurer et maitriser la commercialisation des vins, de l’achat à la vente.

         ■  Rappel : Vinifications de base et Classification nationale

     Vérification des acquis

■  Situation géographique

■  Les départements qui composent chaque région viticole

■  Les surfaces de production par appellation

■  Les cépages autorisés par appellation

■  Les appellations par région

■  Les classifications pas région

■  Les vinifications spécifiques par appellation et région

■  Les spécificités des régions

         √  Plats régionaux

            √  Habitudes culturelles

            √  Typicités récurrentes

Suivi : Vérification des connaissances acquises par 3 questionnaires

LABIVIN, 78 Rue de Bercy, 75012 PARIS  R.C.S : 491.933.651 Capital : 5000€

N° de déclaration d’activité : 11.75.43415.75

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