Dans le Chai, Pratiques Œnologiques…

Publié le 11 Juin 2013


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 Qu'est-ce la chromatographie ?

 Vignerons, pourquoi en arrivez-vous là?

 Les sciences, les arômes et le vin...
  Une recette de vin, manipulation !

  Quoi? Comment? SO², dioxye de soufre
  Une cuve qui élimine les pépins

  Quelle méthode pour augmenter les polyphénols dans le vin?
  Fabrication, Production de vins, Vinification

  Les levures de fermentation pour le vin

  Qu'est ce que la vinification par macération carbonique ?
  Chauffage de la vendange ou Thermovinification, Quoi en penser ?

  Qu'est-ce-que la flash détente ?

  La Micro-oxygénation...

  Comment et Pourquoi le vieillissement du vin ?
  Le Collage et le filtrage du vin

  Stabilisation tartrique du vin, par électrodialyse

  Lie ou Dépôt...

  Goût de bois ou arôme boisé ?

  Les levures une technologie inquiétante

  Vin soufré...

  Qu'est ce que couper le vin ?

  Vin clair...

  Qu'est ce que le chapeau ?

  Qu'est ce que la chaptalisation ?

  Que signifie ouiller ? 

  La maladie de la fleur...

  Qu'est ce que le raisin passerillé ?

  Edulcorer n'est pas chaptaliser

 

 

 

 

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Ô Vigne !

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