La Dégustation

Publié le 11 Juin 2013

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 Accord mets et vins, conseils et philosophie

 Quel verre pour quel vin ???

 Conférence désapprendre à déguster, [...]

 Quelle relation entre le vin et la musique1.

 Qu’est-ce la dégustation ???  

 Les familles d'arômes...  

 Petit lexique du vin...
  Le Verre à Vin Idéal
  Quelle analyse sensorielle est le "napping" ?
  La typicité des appellations, comment la déterminer ?
  Accord : Poisson et vin, Quelle couleur choisir ?
  D"où nait notre perception du vin ?
  Qu'est-ce une bonne ou mauvaise année ?
  Film documentaire, sur l'analyse sensorielle, du vin

  Typicité et / ou Originalité des vins ?

  Origine et terminologie du terme -arôme-

  L'acidité du vin

  Qu'est ce que le goût ?

  La chair du vin...

  Le Tanin du vin

  Vin Chaud, plusieurs sens...

  Qu'est ce que la charpente du vin ?

  Musqué ou Muscaté...

  La sève du vin

  L'empyreumatique

  La forme du vin

  Qu'est ce qu'un "goût sauvage" ?

  Y-a-t-il du bleu dans le vin ?

  La longueur du vin...

  Le vin peut être court

  Une thèse sur la sensibilité sensorielle des dégustateurs

  Qu'est ce que le corps du vin ?

  Le vin vert

  Le vin peut se fatiguer

  La bouche du vin

  La couleur du vin

  Qu'est ce qu'un vin dépouillé

  Le "gros" vin

  Quels adjectifs pour décrire l'acidité du vin ?

  Avec quels mots parler des tanins ?

  Quels termes pour l'alcool du vin ?

  Un vin peut être "agressif"

  Le vin velours

  Des termes qui découlent du mot vin

  Arôme de venaison

  La phase rétro-olfactive

  Vin qui pique, vin piqué

  La notion de gras dans le vin

  Vin moisi...

  L'équilibre du vin

  Comment détermine-t-on la qualité d'un vin ? 

 

 

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Vinvin

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