QUIZZ    Définitions dans le Chaî....

1 Qu'est ce que la chaptalisation ?
 a C'est ajouter des lévures dans le moût
 b C'est ajouter du souffre dans le moût
 c C'est ajouter du sucre dans le moût
 d C'est ajouter de l'acidité dans le moût

2 Qu'est ce que le collage ?
 a C'est coller le vin à l'alcool
 b C'est enlever les lies du vin
 c C'est clarifier le vin
 d C'est enlever l'acidité du vin

3 Qu'est ce que le sulfitage ?
 a C'est pulvériser du sulfate de souffre dans les vignes
 b C'est ajouter de l'anhydride sulfureux au moût
 c C'est ajouter de l'acide tartrique au moût
 d C'est enlever du sulfate de souffre au moût

4 Qu'est ce que le pigeage ?
 a Opération qui consiste à séparer les lies du vin
 b Opération qui consiste à remuer et répartir le chapeau dans le vin
 c Opération qui consiste à remplir le fût de vin
 d Opération qui consiste à transvaser le vin

5 Qu'est ce que la fermentation malolactique ?
 a C'est une fermentation alcoolique
 b C'est la fermentation du lait
 c C'est l'opération qui permet de faire des vins moelleux
 d C'est la transformation de l'acide malique en acide lactique

6 Qu'est ce que la liqueur de dosage ?
 a C'est la liqueur qu'on ajoute pour faire les Vins Doux Naturels
 b C'est la liqueur qu'on ajoute pour faire les Vins De Liqueur
 c C'est la liqueur qu'on ajoute pour faire les Champagnes
 d C'est la liqueur qu'on ajoute pour faire le Vin jaune

7 Qu'est ce que le batonnage ?
 a C'est remettre en suspension les lies du vin
 b C'est mélanger les lies au vin
 c C'est enlever les lies du vin
 d C'est mettre des batons de bois dans le vin

8 Qu'est ce que le soutirage ?
 a C'est enlever des tanins
 b C'est transvaser le vin d'une barrique à une autre
 c C'est remuer le moût
 d C'est enlever de l'alcool

9 Qu'est ce que le ouillage ?
 a C'est acidifier le moût
 b C'est oxygéner le moût
 c C'est remplir les fûts de vin après évaporation de ce dernier
 d C'est pasteuriser le vin

10 Qu'est que la chromatographie ?
 a Cela permet d'observer le taux de sucre
 b Cela permet d'observer le taux d'alcool
 c Cela permet d'observer l'évolution des acides
 d Cela permet d'observer le volume d'eau