Le Salon Perigord Vin 2012 aura lieu le Samedi 10 et le Dimanche 11 Février au parc des expositions du Périgord à Périgueux/Marsac.

Horaires : 10h00 à 19h00

Lieu

Parc des Expositions de Périgueux / Marsac (24) DORDOGNE

Parking Gratuit à l'intérieur du Parc Expo, accessible aux personnes à mobilité réduite.         

Programme :

Samedi

10h00  Ouverture des Portes au public.

11h00  Démonstration culinaire

12h00  Restauration possible sur place.

14h30  Démonstration culinaire

17h00  Démonstration culinaire

18h30  Restauration possible sur place.

Dimanche

10h00  Ouverture des Portes au public.

11h00  Démonstration culinaire avec Philippe MESURON (restaurant "LA TABLE" 24640  Cubjac) - TOP 8 lors de l'émission MASTERCHEF 2010.

12h00  Restauration possible sur place.

14h00  Limite de dépôt des Pâtisseries pour le Concours.
Le jury se retire pour délibérer.

14h30  Démonstration culinaire

15h45  Remise des Prix pour le concours de Pâtisserie.

16h00  Grand Gôuter gratuit offert à tous les visiteurs (boissons non comprises)

17h00  Démonstration culinaire avec Vincent ARNOULD (Le Vieux Logis - Trémolat) MICHELIN - Meilleur Ouvrier de France.

18h00  Remise des Prix pour les Exposants.

18h30  Restauration possible sur place.

Liste des exposants sur le site : cliquez

Tarif

Adulte : 3€ et 4€ avec un verre dégustation.

(Le verre vous est remboursé à la sortie, si vous le souhaitez)

Enfants accompagnants - Gratuit

Parking Gratuit    

Transport de vos marchandises

Pour faciliter vos achats, même si votre véhicule est garé à proximité de l'entrée, nous mettons à votre disposition un chariot pour rapprocher vos achats jusqu'à votre véhicule.                      

Restauration

Un espace est à disposition du public pour se restaurer sur place gratuitement avec les produits des exposants ; couverts et assiettes sont offerts.

Possibilité de Snacking, assuré par l'organisation (plateau repas complet chaud 10 €) - Buvette / Café sur place…

En soirée, samedi soir, possibilité de se restaurer dans une ambiance conviviale, pas de repas précis, juste les produits des exposants et les plateaux repas chauds.

Bon week-end à vous !

Lieu : Péniche Melody Blues, Quai de Bercy Aval, Paris 12ème (Métro Cours St Emilion ou Bibliothèque François Mitterrand)

Horaires : de 10h à 19h

Tarifs : 5€ et on vous met à disposition un verre de dégustation

Sera présent également un ostréiculteur, Emmanuel Lardy, qui proposera ses huitres (Marennes d'Oléron) à déguster sur place et/ou à emporter…

Plan d'accès :

Les Domaines présents sont :

Alsace, Domaine Frick

Bandol, Domaine de la Tour du Bon

Bourgogne Vezelay, La Soeur Cadette

Bourgueil-Chinon-Vouvray, Domaine Breton

Champagne, Domaine Fleury

Corbières, Domaine des 2 ânes

Coteaux Varois, Les Terres Promises

Côtes du Rhône, Domaine Saladin

Côtes du Roussillon, Domaine Olivier Pithon

Côte Roannaise, Domaine de la Perrière

Fronsac-Canon Fronsac, Château de la Grave

Fronton, Château de la Colombière

Gaillac, Domaine Causse Marines

Jasnières-Coteaux du Loir, Domaine de Bellivière

Jurançon, Domaine de Souch

Les Baux de Provence, Domaine Milan

Minervois, Vignoble du Loup Blanc

Montlouis-Touraine-Amboise, La Grange Tiphaine

Pomerol, Château Gombaude Guillot

Saumur, Château Tour Grise

Vacqueyras, Domaine le Sang des Cailloux

Viré-Clessé, Les vins Thevenet

Bonne dégustation

 

Personnellement, ce qui me fait vibrer dans un vin, c’est l’histoire qu’il me raconte, me fait-il voyager ou non ? Est-il un personnage ou non ? Bref, est-il généreux ? Donne-t-il de lui ? Comment donne-t-il de lui ? Un peu, beaucoup, furtivement, doucement, par à-coup, tout en longueur et ainsi de suite…

Je me dis souvent, que les vins ressemblent à leur auteur/créateur…
Très souvent quand j’aime un vin, j’apprécie l’être humain qui se cache derrière et vice versa. Toujours est-il, que l’on ne connaît pas toujours ces Hommes qui sont à l’origine des vins que nous consommons et qu’aller à leur rencontre est une excellente idée.

Un voyage autour des vins, de la terre et des Hommes qui font le vin, n’est pas évident à mettre en place. Pourquoi me direz-vous ?
Parce qu’aussi étrange que cela puisse paraître, les vignerons sont en week-end comme tout le monde le samedi et le dimanche. Aussi, toute personne qui prend ses week-ends (fin de semaine) pour aller visiter les régions viticoles, risque de se retrouver « à la porte ». Très peu de domaines font des visites et moins encore le week-end. Et oui les vignerons ne sont pas des hôteliers, ce sont des viticulteurs. Seuls, les grands domaines qui ont les moyens d’accueillir tout au long de l’année, sont organisés pour recevoir. Et ils sont peu nombreux et pas forcément intéressant, c’est plus souvent du business, que l’art d’accueillir. Cela n’empêche pas d’y rencontrer des gens passionnés ou passionnants comme à la table d’hôte d’Olivier Leflaive à Puligny, où mon ami Guillaume Esmery travaille. Malheureusement, en ce qui concerne la qualité et la découverte des vins, c’est une autre histoire…Le nom est mondialement connu, Olivier a mis le paquet, ainsi les amateurs qui s’arrêtent à l’étiquette sont très impressionnés, mais ce n’est que du spectacle. Ce domaine, comme l’homme manque de sincérité, d’authentique, de cœur…

Enfin… pour en revenir aux séjours « œno-touristiques »,  c’est le nouveau mot inventé pour parler du tourisme autour du vin, je trouve que c’est un aspect à développer, pour informer les gens de la filière vitivinicole de A à Z. Cela permet d’apprendre et de comprendre beaucoup de choses sur les Vins, les Hommes et la Terre.

Mais comme je le disais dans quelles conditions peut-on faire un voyage au cœur des vignobles ?

Il faut s’y déplacer, s’y loger et aller chez les « bons » vignerons.

Il peut y avoir plusieurs démarches :

● Rechercher un séjour « tout compris », un espèce de pack. Alors, je n’ai rien contre les packs mais qu’y a-t-il dedans ? Je sais qu’il existe des agences de voyages qui essayent de développer l’œno-tourisme, mais ils sont là pour faire de l’argent, ils ne sont pas des spécialistes du vin, donc je pense que leur séjour sont très bien pour les gens qui veulent un séjour divertissant, qui change de leurs habitudes, mais qui souhaitent rester en surface des choses. 

● Ensuite, il y a la possibilité de vous créer vous-même votre séjour, en allant à la rencontre des domaines que vous connaissez déjà. Mais cette solution exige un investissement important de temps et de démarches pour organiser le séjour et souvent on s’épuise avant d’être arrivé au bout.

Les vignes de Beaune, à droite...

C’est assez difficile de réunir lors d’une même période, plusieurs visites précises, surtout si on n’a pas ses entrées partout.

Et oui, parce que les vignerons c’est un peu comme une secte, si on ne connaît pas quelqu’un qui connaît le vigneron en question, ce n’est pas toujours évident de passer la porte.

Je sais bien que lorsque l’on est sur les routes des vins, on voit partout des panneaux disant caveau untel ouvert à tel endroit…Mais c’est l’aventure, on ne sait pas si ces vins en particuliers nous plairons et si l’Homme est agréable…Je pense que lorsqu’on a le temps, pas d’envies et pas d’attentes, on peut visiter une région ainsi, au petit bonheur la chance… Mais dans le cas contraire, si pendant 3 jours, vous jouez de mal chance et ne découvrez ni vin, ni personne agréable, et quand je dis « agréable », c’est même plus, soit de vraies rencontres, ne rentrerez-vous pas déçus ? 

Donc, vous l’aurez compris, pour partir dans les vignobles il faut y aller en semaine et prévenir c’est mieux…

● Je pense également, qu’il existe des professionnels sérieux qui mettent ou ont déjà mis en place, des sortes de séjours sur mesure, mais je ne les connais pas pour vous les recommander…

Pourquoi entame-t-on ces découvertes, qu’est ce qu’on en attend, et dans quel but…

Parce qu’avec le vin, il n’y a pas de demi-mesure, soit on creuse, soit on se laisse éblouir, mais pour le vivre, une seule possibilité s’offre à vous, il faut apprendre à le connaître.

Et cela demande patience, écoute, travail, accueil…

Si vous souhaitez que le vin soit simple et facile, je vous conseillerai d’arrêter de rêver, c’est la même chose que de souhaiter que l’Homme soit plus simple et plus facile à comprendre. Si la nature humaine ou les vins pouvaient être résumé, expliqué dans un  mode d’emploi, il existerait déjà et ce n’est pas le cas, parce que c’est impossible.

Pour préserver nos vins et aller à leurs rencontres, il faut accepter cet état de fait, afin de protéger nos savoir-faire, notre patrimoine.

J’espère qu’en allant à la rencontre du réel, vous comprendrez pourquoi c’est si important, de comprendre et d’avoir conscience qu’il faut protéger le vin français aujourd’hui, parce que demain il sera peut être trop tard. Le mal est déjà fait, nous sommes en retard, et c’est si long pour faire bouger les choses…

Nous avons tous été responsables des conséquences d’aujourd’hui, et c’est ensemble que nous devons réparer. Des vignerons et des intermédiaires comme moi, sont sur la bonne route, il ne manque plus que vous, consommateurs, que nous attendons pour avancer.

Je vous donne quand même une adresse...
J'ai une amie dans la région de la Vallée du Rhône, Céline Viany, qui vous guide et vous emmène découvrir sa région. Pour plus d'infos : Le vin à la bouche

à bientôt...

Pendant l’été, les vignerons de Buzet ont mis en place des visites pédagogique de leur vignoble, avec un géographe Georges Lot, et un viticulteur. Ainsi sont expliquées la formation et la diversité des sols, tandis que le vigneron fait découvrir les cépages. Ce binôme démontrer l’importance qu’il existe entre la terre et le type de vigne.

Ces visites sont possibles chaque mardi et mercredi des vacances, à 18 heures.

La balade  s’effectue à pied, elle dure environ deux heures.

Georges Lot vous racontera l’histoire et la variété des sols, tels que les argilo-calcaires, les graveleux ou bien encore les marneux. Il vous expliquera la formation des dépôts sédimentaires, le cheminement de la Garonne, les étapes successives d'encaissement du cours d'eau, cartes géologiques à l'appui…

Puis le vigneron de la cave prend le relais sur les cépages. Ainsi on apprend que le cabernet sauvignon apprécie d'être planté sur un sol de boulbènes, tandis que le merlot recherche des sols chauds et drainants, tels que les graveleux. Au passage, il commente la conduite de la vigne, la politique de culture raisonnée entreprise depuis trois ans…

Au fil de la balade, la diversité des paysages s'impose : on est à la croisée de la forêt des landes, des premières collines gersoises et des dernières terrasses de la Garonne. Une diversité que l'on retrouve dans les vins de Buzet : des plus fruités au plus structurés. « Nous voulons faire comprendre que pour faire un bon vin, il faut cette alchimie entre la qualité des sols, la climatologie et la topographie », indique Georges Lot.

Le circuit se termine au château de Gueyze. Un apéritif consistant attend les touristes : découverte d'un rouge de Padère, d'un rosé et d'un rouge de Gueyze. Le tout accompagné de pâtés de canard et de saucissons des producteurs locaux.

La visite coûte 6 euros par personne et elle est gratuite pour les moins de 18 ans.

Pour télécharger leur programme de l’été et retrouver toutes leurs infos : cliquez

Bonne visite

La route des vins de Provence fût officiellement lancée le 27 juin 2011 au château Sainte-Roseline.

Elle était attendue depuis longtemps dans cette région hautement touristique.

Le projet rassemble de nombreux châteaux et domaines viticoles, et caves coopératives sur quelques 30 000 ha de vignoble.

La route parcourt un axe de 250 km environ entre la Camargue et Nice.

Les vignerons, en participant à ce projet, adhèrent à une démarche d’accueil de qualité du public.

Plusieurs outils sont à la disposition du visiteur pour le guider : des panneaux de signalisation, dont l’installation devrait être achevée d’ici la fin de l’année 2011, et un site internet interactif (La route des vins de Provence).

Ce portail virtuel présente individuellement chacune des étapes de la route des vins, et propose des circuits thématiques parmi lesquels la route bio, celle des vigneronnes, des sites exceptionnels ou insolites.

La grande originalité du site, c’est qu’il permet à chacun de créer sa propre route en fonction de ses envies, grâce à un moteur de recherche multicritères qui tient compte du secteur géographique, des appellations, des activités et des prestations proposées (accueil de groupe, restauration, hébergement ...) ou encore de l’accessibilité des caves et domaines.

Il ne reste plus qu’à sélectionner les domaines pour les ajouter à notre feuille de route et obtenir un parcours modifiable à l’envie, prêt à l’impression et téléchargeable sur GPS. L’itinéraire peut aussi être enregistré de manière à être consulté autant de fois que voulu ou partagé sur le site. Loin d’être un simple annuaire, le site se présente ainsi comme un outil interactif.

D’autre part, un espace est dédié à la promotion des évènements de la région, afin d’élargir nos envies d’évasion et découvrir plus que les domaines viticoles. Ainsi, on est informé des évènements comme « Art & Vin » des Vignerons Indépendants du Var, ou bien encore du « Marché Paysan et de l’Artisanat d’Art », ou de l’exposition « Les ruches de Saint Bernard »…

Je vous invite à découvrir le site La Route des vins de Provence, il me semble assez judicieux et donne un bel exemple d’initiative aux autres régions…

Bonne journée

Partie 1, Histoire et Terroir

Partie 2, Climat et Cépages

Les conditions de production, aspect règlementaire…

● La taille : les vignes sont conduites en gobelet ou cordon de Royat.

● L’irrigation peut être autorisée sous certaines conditions

● Les raisins doivent être récoltés manuellement. Le recours à la machine à vendanger est interdit.
● Le tri qualitatif de la vendange est obligatoire. Il est réalisé soit à la vigne, soit au chai. Le tri est défini comme étant l'élimination ou la séparation des grappes de raisins ou de baies altérées (botrytis, oïdium, etc.) ou bien des grappes de raisins et des baies insuffisamment mûres.

● Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 12, 5 %.

● Le rendement est fixé à 35 hectolitres par hectare.

La vinification

● L'utilisation de morceaux de bois est interdite.
● L'utilisation de dicarbonate de diméthyle (DMDC) est interdite.
● Les vins rouges ne font l'objet d'aucun enrichissement.
● Les vins blancs ne dépassent pas, après enrichissement, un titre alcoométrique volumique total de 14, 5 %.
● L'utilisation de la pasteurisation est interdite, à l'exception de la flash-pasteurisation sur vin.

Les vignerons travaillent à l’amélioration des méthodes dans le respect de la tradition ancestrale ; ainsi, la technique de l’égrappage de la vendange s’est considérablement développée depuis ces dix dernières années. L’élimination de la rafle permet d’optimiser les macérations, et réduit l’astringence des vins dans leur prime jeunesse. Cette technique qui n’altère en rien la capacité de vieillissement des vins. Lors des vinifications, la technique du pigeage enregistre un essor sensible. L’action des verrins installés dans chaque cuve, imitant le foulage au pied, permet de casser le chapeau et d’extraire ainsi plus de couleur et de matières tannoïdes.

L’apparition des barriques de chêne neuf tend à se développer ; leur utilisation n’est pas automatique pour les vins blancs, tandis qu’elle est plus courante pour les rouges en complément des foudres traditionnels.

Bonne journée

Le climat

L’appellation Châteauneuf du Pape est située dans le secteur le plus sec de la Vallée du Rhône, balayé par le Mistral ; elle bénéfice de plus de 200 jours de soleil par an. Les précipitations printanières et automnales permettent aux sols de constituer des réserves d’eau importantes pour aider le vignoble à lutter contre la sécheresse estivale. Le Mistral agit bénéfiquement (environ 120 jours de vent violent par an), il assure un parfait état sanitaire du vignoble, et favorise une bonne concentration des baies à l’abord de la maturité.

Son unicité

L’appellation Châteauneuf du Pape est la seule appellation de France qui autorise l’utilisation de 13 cépages. Ainsi chaque vigneron peut donner une personnalité unique à son vin, au sein d’une même appellation.  Cependant, certains cépages sont privilégiés, ou préférés pour réaliser les vins. Les 13 cépages autorisés sont : Grenache (blanc, gris, noir), Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Counoise, Vaccarèse (ou Brun argenté), Terret Noir, Muscardin, Clairette (blanche et rose), Roussanne, Bourboulenc, Piquepoul (blanc, gris, noir) et Picardan.

En rouge, le Grenache serait le cépage majoritaire de l’appellation (environ 80 %) ; on dit volontiers de lui qu’il façonne l’esprit des vins de Châteauneuf du Pape auxquels il apporte un potentiel aromatique incontestable, de la rondeur, du gras, ainsi qu’une certaine richesse alcoolique. Il est souvent associé à la Syrah, qui a pris de plus en plus d’importance dans l’encépagement du vignoble, elle donne aux vins de la couleur et des arômes de fruits rouges, de truffe, d’épices et de café noir. Le Cinsault avec son caractère délicat, transmet aux vins de la finesse et de l’équilibre. Quant au Mourvèdre, il caractérise les vins par sa présence tannique et ses nuances de sous-bois. L’originalité épicée de la Counoise, type noix de muscade et poivre vert, les notes florales du Muscardin et du Vaccarèse ainsi que la fraîcheur du Terret Noir, offre un bouquet de condiments doux savamment dosé, donnant à chaque cuvée l’originalité qui lui est propre.

Du côté des cépages blancs, l’alliance du Grenache Blanc et de la Clairette donne naissance à des cuvées florales, caractérisées par une belle fraîcheur et aptes au vieillissement. L’adjonction du Bourboulenc, cépage vif, et du Piquepoul renforce la capacité de vieillissement des vins, sans oublier la Roussanne aux arômes de chèvrefeuille et de racines d’iris, qui après quelques années, exprime des notes d’encens et de cire d’abeille. Quant au Picardan, il confère aux vins une finesse légèrement musquée.

Tous ces cépages qui sont vinifiés soit ensemble soit séparément, n’entrent pas tous dans la composition d’un vin et certains, d’ailleurs, ne sont que très peu représentés. De manière générale, pour les rouges, Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault sont les cépages les plus utilisés. Quant aux blancs, leur assemblage se compose pour l’essentiel de Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Roussanne et Piquepoul.

A suivre, les conditions de production de l’AOC Châteauneuf du Pape, et ce petit zoom sera terminé…

Bonne journée

Ainsi voici la liste exhaustive des domaines que j'ai le plus appréciés ; à mon tour je vous invite à les découvrir :

Domaine Clos des Nines, AOC Languedoc - Grès de Montpellier

329 Chemin du Pountiou  34690 Fabrègues

Tel : 04.67.68.95.36

isabelle@closdesnines.com

www.closdesnines.com

Domaine les Aurelles, AOC Languedoc – Pézenas

 8 Chemin des Champs Blancs  34320 Nizas

Tel : 04.67.25.08.34

contact@les-aurelles.com

www.les-aurelles.com

Domaine Sainte Cécile du Parc, AOC Languedoc – Pézenas

34120 Pézenas

Tel : 04.67.94.85.88

christine.moutonbertoli@orange.fr

Domaine Mas Belles Eaux, AOC Languedoc – Pézenas

Château Belles-Eaux  34720 Caux

Tel : 04.67.09.30.96

contact@mas-belleseaux.com

www.mas-belleseaux.com

Domaine Allegria, AOC Languedoc – Pézenas

11 avenue de la Resclauze  34320 Neffiès

allegria@vinotinto.fr

www.tribuallegria.fr

Domaine Prieuré St Jean de Bébian, AOC Languedoc – Pézenas

Route de Nizas  34120 Pézenas

Tel : 04.67.98.13.60

info@bebian.com

www.bebian.fr

Domaine Turner Pageot, AOC Languedoc – Pézenas

3 avenue de la Gare  34320 Gabian

Tel : 04.67.00.14.33

contact@turnerpageot.com

www.turnerpageot.com

Domaine d’Aupilhac, AOC Languedoc – Montpeyroux

28 rue du Plô  34150 Montpeyroux

Tel : 04.67.96.61.19

aupilhac@aupilhac.com

www.aupilhac.com

Domaine Château de Jonquières, AOC Languedoc – Terrasses du Larzac

34275 Jonquières

Tel : 04.67.96.62.58

contact@chateau-jonquieres.com

www.chateau-jonquieres.com

Domaine Gavin Crisfield, AOC Languedoc – Terrasses du Larzac

6 rue des Deux Ponts  34700 Saint Privat

Tel : 04.67.88.11.07

gavincrisfield@mcom.fr

Le conseil régional de Bourgogne et les partenaires concernés vous invitent le 8 avril 2011, à un spectacle pyrotechnique, musical et théâtral, intitulé « La Marche des Climats », entre Chambolle-Musigny et le château du Clos de Vougeot.

 « La Marche des Climats » est un rassemblement unique, solidaire et festif, qui fût initié dans le cadre de la candidature des Climats de Bourgogne au Patrimoine mondial de l'Unesco, relancée en 2005 par Aubert de Villaine, propriétaire du domaine de La Romanée-Conti. En attendant le verdict, l'association, créée spécialement pour cette cause, invite tous les amoureux des terres bourguignonnes à rejoindre le combat à l’occasion de « La Marche des Climats ».

Ce 8 avril, pas moins de 53 élus, représentant à la fois les collectivités territoriales, l’Etat et les fédérations professionnelles, signeront solennellement, à 21h, au Château du Clos de Vougeot la « Charte territoriale des climats du vignoble de Bourgogne ».

Cette signature marque une étape clé, dans un calendrier, où les acteurs du territoire entendent déposer le dossier de candidature auprès de l’Etat français en fin d’année 2011. Si la France retenait le dossier, l’inscription au Patrimoine mondial de l’Unesco pourrait intervenir, dans le meilleur des cas, en juillet 2013.

Fédératrice, « la Marche des Climats » a lieu à la tombée de la nuit entre Chambolle-Musigny et le Château-du-Clos-de-Vougeot. Le collectif artistique GULS productions assure la décoration dans les vignes, illuminées par des flambeaux, pour vous créer une atmosphère féérique.

Programme :

- 19h : accueil et accès par navettes jusqu'à Chambolle-Musigny (21). Parking public à Gilly-les-Cîteaux.

- 20h : départ de la marche des climats à Chambolle-Musigny, place de l’église. Spectacle musical théâtral et pyrotechnique grandeur nature au milieu des vignes. Personnalités et grand public marchent ensemble pour afficher leur soutien commun au projet.

- 20h45 : fin de la marche, arrivée sur l'esplanade Château-du-Clos-de-Vougeot.

 En savoir plus  www.climats-bourgogne.com

Bonne journée