http://www.labivin.net/ Les 25 derniers commentaires publiés sur le blog "Emilie, Sommelier-e à votre service" fr http://fdata.over-blog.net/1/72/92/26/avatar-blog-1030837182-tmpphpZJzxyS.jpeg http://www.labivin.net/ Wed, 15 Feb 2012 00:01:12 +0100 Wed, 15 Feb 2012 00:01:12 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.labivin.net Culture http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://www.labivin.net/article-23040163-6.html#comment95820739
Pour Chablis, j'aime bien ajouter :
Moutonne n'est pas une AOC officiellement reconnue comme Grand Cru. "Moutonne, monopole" (un seul propriétaire) correspond au meilleur quartier de Vaudésir et Preuses, donc sous-entendu Grand Cru.]]> Sun, 29 Jan 2012 09:51:36 +0100 ad5d2f359172ec3279aae5bd7ca89017 http://www.labivin.net/article-saint-vincent-tournante-2012-97535076-comments.html#comment95408441 Pour en savoir plus :
http://www.cepdivin.org/articles/phmargot017.html]]> Sat, 21 Jan 2012 08:48:31 +0100 6d3c851a2b8b2ee05265a54ed890d857 http://www.labivin.net/article-19172674-6.html#comment95187277 L'un des freins à la consommation est effectivement le manque de compréhension, mais aussi le fait que les vrais caves disparaissent et que nos espaces de vie exigues nous empechent d'avoir des caves de vieillissement.]]> Mon, 16 Jan 2012 21:56:38 +0100 c8d9d7e3f2578e4e26c684331c24e7b8 http://www.labivin.net/article-nouvelle-annee-2012-95925800-comments.html#comment94578208 Thu, 05 Jan 2012 04:07:47 +0100 a2313692263775393a5dfcfd6ff8e66f http://www.labivin.net/article-nouvelle-annee-2012-95925800-comments.html#comment94490880 Tue, 03 Jan 2012 15:08:09 +0100 78446d4cb48ea5c553d6aa2c6a986961 http://www.labivin.net/article-36098469-6.html#comment92874608 Meilleurs messages,

Philippe]]> Thu, 01 Dec 2011 12:01:15 +0100 ef12fd401dc4b8390f88a7397d1d2d32 http://www.labivin.net/article-suite-quelle-est-l-importance-du-negoce-en-france-44799553-comments.html#comment92764669 je vous remercie pour toutes ces informations.

Pascaline]]> Tue, 29 Nov 2011 14:05:01 +0100 2012e8d0847d2bc6cb48cee204758a61 http://www.labivin.net/article-documentaire-le-vin-et-la-science-un-nouveau-pacte-89424632-comments.html#comment92511087 Thu, 24 Nov 2011 17:10:50 +0100 1d07fd35e766321f244b373af4841554 http://www.labivin.net/article-est-ce-que-les-vins-rouges-vieillissent-prematurement-57003892-comments.html#comment92099811 Wed, 16 Nov 2011 15:28:22 +0100 592c4c3241e966aceaa5847529f6f856 http://www.labivin.net/article-est-ce-que-les-vins-rouges-vieillissent-prematurement-57003892-comments.html#comment92097903 Bonjour, Personnellement, je ne suis pas apte à juger si 20 échantillons étaient suffisants ou non, dans le cadre de cette étude. J'aurai voulu vous communiquer davantage d'informations, mais mes sources sont tirées d'un compte rendu publié dans la presse professionnelle, et sur le site de l'Institut Français de la Vigne et du Vin, ou sur celui de la faculté d'oenologie de Bordeaux, qui ont mené cette étude il n'y a aucun lien, donc malheureusement nous n'en serons pas plus, puisqu'ils ont limité les informations qu'ils ont acceptées de communiquer.

]]> Wed, 16 Nov 2011 14:47:16 +0100 32b5a4461a398bd0f0252b35298993be http://www.labivin.net/article-est-ce-que-les-vins-rouges-vieillissent-prematurement-57003892-comments.html#comment92082812 Wed, 16 Nov 2011 10:07:18 +0100 8abea4d3f8a34c84df995fc552fd2b8c http://www.labivin.net/article-18820205-6.html#comment91289150 J'aimerais apporter quelques précisions à cet article.

- Le logo AB n'existe que pour les vins français. Le logo européen est celui-ci http://2.bp.blogspot.com/_hWV3_t9C6-I/S-njcFgOQ0I/AAAAAAAAANY/eHDu7QInmzU/s320/logo-biologique-europeen.jpg. Dire qu'AB est la référence implique qu'on ne devrait boire que des vins français, ce qui est assez réducteur quand on voit la qualité actuelle des vins hors-France.
De plus, on commence à voir certaines dérives dans la certification AB. En effet, certains groupes industriels achètent des raisins à des vignerons certifiés pour "faire ce qu'il faut" au niveau des vinifications pour assouvir leur appétit de $$$.
- Il ne faut pas en effet faire une fixation sur le modèle d'agriculture BIO mais il faut par contre encourager l'agriculture propre. Le goût du vin est sans doute comparable mais je parlerais plutôt de consommation "raisonnée". Si tout le monde se conscientise sur le fait qu'un vin doit être produit proprement, l'utilisation de produits chimiques qui polluent la Nature qui nous abrite baissera et ce sont nos enfants qui nous remercieront !
- La vinification des vins BIO est aussi réglementée pour les vins adhérant à la charte "Nature et Progrès", "Demeter", ...

En conclusion, je serais tenté de dire qu'acheter du vin, c'est comme acheter une voiture : On se renseigne, on teste, on investit du temps, on se passionne en vue de trouver le vin qui nous convient le mieux ... que ce soit pour des vins BIO ou des vins "conventionnels" qui sont parfois mieux terminés que des vins BIO, je le reconnais.
Par contre, le vin se déguste avec patience et si un vin sent le réduit (étable, ...), il faut peut-être le laisser s'épanouir durant quelques heures en carafe au lieu de "je monte la bouteille de la cave, je l'ouvre, je la bois" mais là est un autre débat ]]> Tue, 01 Nov 2011 07:31:39 +0100 c26241b1b49a2f41a175c8cb20c5339b http://www.labivin.net/article-28772284-6.html#comment90599710
merci de faire la précision. je suis comme beaucoup partisan de la préservation de la planète, mais je ne suis pas un utopiste : le jus de raisin ne peut pas devenir un beau vin sans soufre.

On oublie de le préciser : lorsque le jus de raisin est correctement préssé en vue d'obtenir un vin de qualité buvable sans rajouter d'eau, la charge microbienne (la quantité de bactéries) est telle qu'il est obligatoire de tuer une partie des bactéries.

On utilise alors une petite quantité de soufre, surtout pour éliminer les bactéries les plus nocives. On procède ensuite à un ensemencement qui permet à la faune bactérienne de nous offrir ces beaux vins digestes et aromatiques, qu'ils soient bio, non bio, nature ou bio-dynamie... ]]> Tue, 18 Oct 2011 20:27:18 +0200 e2382a17d4bc18033044ea355738db3c http://www.labivin.net/article-du-vin-d-ethiopie-86684441-comments.html#comment90570062 Tue, 18 Oct 2011 11:17:35 +0200 80ec8f8ba65c0ecfcdd9df69550fdaae http://www.labivin.net/article-d-ou-nait-notre-perception-d-un-vin-38691263-comments.html#comment89926804 Thu, 06 Oct 2011 02:38:44 +0200 18800005cbdbfe8ade52e507731de246 http://www.labivin.net/article-carafage-d-un-vin-48816869-comments.html#comment89678788 Une petite remarque au sujet des AOC. Cete dénomination, à l'origine, ne garantie en rien (ou garantissait peu)la qualité des vins, mais seulement leur origine. D'ailleur, il n'y a que depuis peu que l'Inao a changé (de l'origine et de la qualité). Bien souvent, ce sont des raisons économiques qui priment avant la qualité. Et je crois que le problème est le même pour toutes les régions. Bien cordialement. ]]> Sat, 01 Oct 2011 11:59:44 +0200 43671e3c863c565f16df89817ed7c10b http://www.labivin.net/article-19048755-6.html#comment89021793 Je n'apprécie plus comme vous l'INAO, dont l'ouverture est vraiment restreinte pour y loger son nez. A table, il oblige à un mouvement de la nuque certainement salutaire pour l'entraînement des vertèbres supérieures mais qui manque d'élégance !

Auriez-vous l'adresse mail actuelle de J-P- Lagneau ?

Bien cordialement, Philippe. ]]> Sun, 18 Sep 2011 14:29:25 +0200 facc3209f145683542f5d9383ea1fc65 http://www.labivin.net/article-les-vins-de-saisons-82901401-comments.html#comment88725832
En visite sur over blog je vous propose de découvrir une première affiche sur le thème du hockey sur glace que je vous invite à commenter si cela vous inspire:

http://www.nicolaslizier.com/article-creation-hockey-sur-glace-roberto-luongo-83362238.html

Je vous remercie et vous souhaite une bonne soirée

A bientôt

Nicolas ]]> Mon, 12 Sep 2011 19:55:27 +0200 c4340514a4cc7da84e37c7e773dc693a http://www.labivin.net/article-le-vin-aquarelle-82638984-comments.html#comment87959845
Bonne journée.

Florie ]]> Mon, 29 Aug 2011 12:48:34 +0200 401c7abfad1c04700efe8fa6684abb4e http://www.labivin.net/article-21635753-6.html#comment86746824 A bientot,
Guillaume Esmery ]]> Thu, 04 Aug 2011 02:43:41 +0200 ed49f69ba95c76f557521fe5a346377b http://www.labivin.net/article-21894730-6.html#comment85863957 A bientot,
Guillaume Esmery ]]> Sun, 17 Jul 2011 04:22:20 +0200 237221e66f8d9c11a090c18a81364b4a http://www.labivin.net/article-17001612-6.html#comment85863923 Je suis content de rester en contact avec toi et tu sais que j`adore ta spontaneite et ta franchise!
Bonne continuation,
Guillaume Esmery ]]> Sun, 17 Jul 2011 04:05:56 +0200 e39cf7cbee320119fd8e7f788da9658f http://www.labivin.net/article-les-terroirs-de-cote-rotie-78575713-comments.html#comment85386184 Thu, 07 Jul 2011 02:14:18 +0200 f8bfe965dde8a1d513bdbda5adb202a8 http://www.labivin.net/article-des-vins-typiques-mais-pas-de-leur-terroir-77472714-comments.html#comment85301819 Votre présentation est fidèle à l'esprit de notre travail. Au final, je dois juste ajouter ce commentaire : dans le cadre d'une AOC, le travail du vigneron est évidemment mis en avant, car permettant la valorisation des potentialités de l'environnement (sol, climat) et du cépage. Cependant, si ce travail conduit à masquer l'effet des facteurs naturels, un risque de perte d'identité (au sens du lien entre le vin et son origine) existe. Il convient alors aux producteurs de faire en sorte, collectivement, de discuter et de s'entendre sur ce que doit être leur vin, et les moyens d'y parvenir. Je suggère alors qu'ils se réunissent régulièrement, dégustent leurs vins et discutent de leurs qualités et des moyens mis en oeuvre pour y parvenir. Vous comprendrez que je ne suggère aucun décret ni cahier des charges nouveau, juste un travail collectif. Une AOC, est un héritage collectif, qu'il faut défendre et faire vivre collectivement.
Cordialement,
Yves Cadot ]]> Tue, 05 Jul 2011 15:54:58 +0200 97b6384ad97cbbfa424c4004add4e0fc http://www.labivin.net/article-les-terroirs-du-muscadet-78127915-comments.html#comment85226285 Mon, 04 Jul 2011 09:42:17 +0200 50adc6278089174131bfc4abae2a5574