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Publié le 25 Octobre 2016

Dans la mesure où de nombreux professionnels ont pour mission de juger les vins, pour des concours, pour apprécier de nouveaux itinéraires de vinifications, pour sélectionner des cuvées et que sais-je encore, l’Institut australien de Recherches sur le...

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Rédigé par Emilie Merienne

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Publié le 18 Septembre 2016

Synthétiser les molécules qui composent le vin, les assembler comme un puzzle et appeler le résultat du vin, est-ce raisonnable ? L'autre soir encore aux infos, ça parlait de steacks hachés végétaux, et c'est fou d'avoir le droit d'user du nom "steack"...

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Rédigé par Emilie Merienne

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Publié le 16 Juin 2016

Bonjour, j'ai découvert cette initiative de Vin Bleu et je ne sais pas ce que ça vaut gustativement parlant, mais j'avais envie de célébrer la créativité sans limite ! LEUR MANIFESTE Gïk représente la partie novatrice de la vie, parce que c’est ainsi...

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Rédigé par Emilie Merienne

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Publié le 25 Avril 2016

Tiré de la Revue des Vins de France Les consommateurs apprécieraient de prime abord les vins dits "issus du réchauffement climatique", plus puissants et alcoolisés, mais s'en lasseraient vite et seraient moins enclins à les acheter, selon une étude de...

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Publié le 9 Novembre 2015

Depuis 2008, un laboratoire girondin a effectué des analyses microbiologiques sur 182 bouteilles de vins, de toutes origines (France et étranger). Il a relevé qu’un tiers de ces vins contient des levures vivantes. Ces levures seraient de la catégorie...

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Rédigé par Emilie Merienne

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Publié le 14 Octobre 2015

Je viens de découvrir l'article suivant sur "Mon-VITI.com" "Alors que 400 à 500 vignerons ont manifesté devant la sous-préfecture de Villefranche le 25 septembre pour demander un juste prix pour le vrac, le même jour, une trentaine de représentants du...

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Rédigé par Emilie Merienne

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Publié le 23 Août 2015

Je vous ai déjà parlé des polyphénols* que contient le vin ; il s’agit principalement des tanins et des matières colorantes du vin. Leur principale vertu est d’être antioxydant. Nous savons que le vin en contient en général, et que les vins rouges en...

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Rédigé par Emilie Merienne

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Publié le 29 Avril 2015

Yves Cadot, chercheur à l’INRA d’Angers, est l’auteur d’une thèse, sur le lien entre le terroir et la typicité, qui démontre que le sol, ou « terroir », est un facteur secondaire dans la typicité des vins. L’idée de son étude est venu de la demande des...

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Rédigé par Emilie Merienne

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Publié le 23 Février 2015

Maria-Pilar Saenz-Navajaz, de l’université de La Rioja, en Espagne, a cherché à mettre en évidence un lien entre la couleur du vin, et son évaluation par le consommateur. Dans un premier temps, la scientifique a mesuré l’intensité colorante et la quantité...

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Rédigé par Emilie Merienne

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Publié le 19 Janvier 2015

2°) Critique des fiches de dégustation de contrôle et conclusion Suite à la 1ère partie, nous avons constaté quelques différences entre Quali-Bordeaux et Icône, qui contrôlent les vignerons, sur la conformité de leurs vins. A mes yeux, 7 dégustateurs...

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Rédigé par Emilie Merienne

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Publié le 16 Janvier 2015

1°) Présentation du déroulement des dégustations de contrôle - En Bourgogne - A Bordeaux 2°) Critique des fiches dégustations de contrôle et Conclusion 1°) En Bourgogne, Icône est la société de contrôle des AOC. Elle constitue des commissions de 7 dégustateurs...

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Rédigé par Emilie Merienne

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Publié le 11 Juillet 2014

OIV : Organisation Internationale de la Vigne et du Vin. ► Organisme intergouvernemental, à caractère scientifique et technique, de compétences reconnues, dans le domaine de la vigne, du vin, des boissons à base de vin, des raisins de table, des raisins...

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Rédigé par Emilie Merienne

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